发芽土豆中毒的症状及自救措施有哪些

病情分析：食用发芽土豆可能导致龙葵素中毒，其症状通常包括恶心、呕吐、腹痛和腹泻等胃肠道不适，以及头晕、呼吸急促等神经系统反应。严重情况下，可能会出现意识模糊、昏迷等危及生命的情况。

1.胃肠道症状：包括恶心、呕吐、胃肠绞痛和腹泻。这些是最常见的初期症状，通常在食用后数小时内出现。

2.神经系统症状：如头晕、头痛、意识障碍和虚弱感。部分患者可能会经历呼吸困难和心率加快。

3.严重反应：在极少数情况下，如果摄入大量龙葵素，可能会导致神志不清甚至昏迷。

对于自救措施，应立即停止食用任何怀疑含有龙葵素的食物，并采取以下步骤：

1.清除毒素：如果刚刚食用不久，可考虑催吐来减少体内毒素。催吐可通过用手刺激咽喉部位，但不建议过度施行，应视个体情况调整。

2.补充水分：保持充分的水分摄入，以促进体内毒素的排出和防止脱水。

3.医疗帮助：如症状持续或加重，需尽快就医，接受专业治疗与观察。

为了避免中毒，在处理土豆时，应去掉所有发芽部分及绿皮区域。如果土豆大面积变绿或发芽严重，最好不要食用。确保存放于阴凉干燥处，以防止发芽是关键的预防措施。