哪些食物含钠高？

含钠高的食物主要包括食盐及各类咸味调味品、腌制食品、加工肉制品、部分海产品与某些天然含钠较高的蔬菜。日常膳食中钠的主要来源并非食物本身，而是烹调时加入的盐与含钠调味料。

常见高钠食物类别

1、食盐与咸味调味品：每100克食盐含钠约39000毫克，是钠含量最高的日常调味品。酱油、蚝油、豆瓣酱、味精、鸡精同样属于高钠调味品，其中每100克酱油含钠约6000毫克至7000毫克。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》提出，成年人每日食盐摄入量不应超过5克，对应钠摄入量不超过2000毫克。

2、腌制食品：榨菜、腐乳、咸菜、酸菜、咸鸭蛋在制作过程中需大量用盐。以榨菜为例，每100克含钠约4000毫克以上，一小包即可能接近全天推荐上限。

3、加工肉制品：火腿、香肠、培根、腊肉、午餐肉在腌制与防腐环节加入较多食盐与含钠添加剂。每100克香肠含钠通常在800毫克至1500毫克之间。

4、海产品与部分蔬菜：海带、紫菜、虾皮天然含钠较高，每100克虾皮含钠约5000毫克。芹菜、茼蒿、萝卜缨等蔬菜本身也含有一定量的钠，每100克芹菜茎含钠约160毫克。

5、面制品与零食：挂面在制作时加入食盐以增加筋道，每100克挂面含钠约300毫克至1200毫克。苏打饼干、薯片、话梅、五香瓜子等零食同样属于高钠食品。

数据参考

中国疾病预防控制中心营养与健康所开展的监测显示，2015年至2017年中国居民每标准人日钠摄入量约为6046毫克，远高于世界卫生组织建议的2000毫克上限。该数据来源于中国居民营养与健康状况监测，2015—2017年。钠摄入长期偏高与血压升高存在关联，控制高钠食物摄入是膳食管理的重要环节。

实际应用

• 阅读食品标签时，关注营养成分表中“钠”一栏，每100克食品钠含量超过600毫克即属于高钠食品。
• 烹调时使用限盐勺，逐步减少食盐用量，可用醋、柠檬汁、葱姜蒜等替代部分咸味调味品。
• 购买包装食品时优先选择钠含量较低的产品，同一类食品不同品牌之间钠含量差异可达数倍。

需要区分的是，天然食物中的钠与添加盐带来的钠在膳食总摄入中占比不同。病情稳定者每日食盐控制在5克以内；血压偏高或存在水钠潴留倾向者，需在专业人员指导下进一步降低钠摄入量。

常见问题

食盐、酱油、榨菜、香肠、虾皮、挂面含钠较高，其中食盐每100克含钠约39000毫克，日常需重点控制用量。

是。芹菜、茼蒿、萝卜缨等蔬菜天然含钠，每100克芹菜茎约含钠160毫克，但远低于腌制食品。

《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每日食盐不超过5克，对应钠不超过2000毫克。

查看营养成分表，每100克食品钠含量超过600毫克即属于高钠食品，应减少购买频次。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国居民营养与健康状况监测（2015—2017）.

[3] 世界卫生组织. 成人和儿童钠摄入量指南.