山药发芽了还能吃吗？

一般山药发芽不会像土豆那样产生毒素，但也不宜食用过多。发芽多建议不要吃，尤其是肠胃不好者，会出现腹泻、拉肚子的症状。山药发芽表示正在生长，营养成分会流失，发芽少，营养成分流失会较少，可把发芽地方去掉，适当食用，但也不大量长期食用。平时要注意存放，最好把山药放在阴凉的地方，切忌放在一些高温、阳光照射的地方，容易发芽。