樱桃的营养价值是什么

樱桃的营养价值较高，每100克可食部分含维生素C约10毫克、钾约232毫克，并含花青素与褪黑素等活性成分，属于低热量、高水分水果。

樱桃的主要营养构成

1、维生素C：每100克可食部分约含10毫克，参与胶原蛋白合成与抗氧化防御，有助于维持免疫系统正常功能。中国营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》建议成年人每日摄入维生素C100毫克，樱桃可作为补充来源之一。

2、钾：每100克可食部分约含232毫克，钾参与维持细胞内渗透压与神经肌肉兴奋性。中国居民膳食指南建议成年人每日钾摄入量为2000毫克，适量食用樱桃对膳食钾摄入有补充作用。

3、花青素：樱桃的红色主要来源于花青素类物质，此类成分具有抗氧化活性。美国农业部（USDA）2010年发布的氧自由基吸收能力数据库显示，甜樱桃的氧自由基吸收能力值处于水果中等水平。

4、褪黑素：部分研究检测到樱桃果实中含有微量褪黑素。2018年《农业与食品化学杂志》刊载的一项研究指出，酸樱桃中褪黑素含量因品种与成熟度差异较大，不能替代任何助眠干预手段。

5、膳食纤维：每100克约含1.1克，主要为果胶类可溶性纤维，有助于延缓餐后血糖上升速度，并促进肠道蠕动。

6、热量与水分：每100克可食部分热量约63千卡，水分约82克，属于低热量水果，适合在控制总能量摄入的前提下食用。

食用注意事项

• 樱桃核含有氰苷类物质，咀嚼或破碎后可能释放氢氰酸，食用时应避免咬碎果核。
• 樱桃含糖量约为每100克12.8克，血糖控制不佳者需将樱桃计入每日碳水化合物总量。
• 部分人群对樱桃存在过敏反应，首次食用建议少量尝试。
• 樱桃钾含量中等，慢性肾脏病需限钾者应在临床营养师指导下确定食用量。

核心信息回顾

樱桃可提供维生素C、钾、花青素与膳食纤维，属于低热量水果，但需注意果核不可咬碎，特定人群应控制食用量。

常见问题

否。每100克约含10毫克，低于猕猴桃与鲜枣，属于中等水平，可作为日常补充来源之一。

需限量。樱桃含糖约12.8克每100克，血糖控制不佳者应计入每日碳水总量，并在监测血糖前提下食用。

完整吞下通常无碍。氰苷存在于破碎的果核中，整粒吞咽不会释放，但应避免咀嚼或打碎果核。

否。樱桃中褪黑素含量极低，现有证据不足以支持其作为助眠手段，不能替代任何睡眠干预措施。

健康成年人每日200至350克水果，樱桃可占其中一部分，约150至200克，需与其他水果搭配。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 北京：人民卫生出版社，2023.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 北京：人民卫生出版社，2022.

[3] 美国农业部. 氧自由基吸收能力数据库. 2010.

[4] 农业与食品化学杂志. 酸樱桃中褪黑素含量分析. 2018.