西红柿炒久了营养会流失吗

西红柿炒久了会导致其中的一些营养素流失，但这种流失并不是非常严重。西红柿中的一些营养素例如维生素C和类胡萝卜素在高温下易于被破坏，因此炒太久可能会使这些营养素的含量减少。

为了减少营养素的流失，建议在烹饪过程中尽可能快速地炒西红柿，并避免过度加热。另外也可以将西红柿切成小块或者薄片，这样有利于更快地烹饪和保留其中的营养素。