葛根粉属于食品吗

葛根粉属于食品。葛根粉由葛根经粉碎、过滤、沉淀、干燥等工艺制成，在食品生产许可分类中归入淀粉及淀粉制品，可作为普通食品原料使用，不属于药品，也不属于保健食品。

判断依据与相关说明

1、食品属性：葛根粉的原料葛根在我国部分地区有长期食用历史，其加工制品以淀粉成分为主，符合普通食品的基本特征。国家卫生健康委员会发布的《既是食品又是中药材的物质目录》将葛根列入其中，说明葛根既可作为食品，也可作为中药材使用，但葛根粉这一成品形态仍按食品管理。

2、许可分类：依据国家市场监督管理总局发布的食品生产许可分类目录，淀粉及淀粉制品类别中包含葛根粉等植物淀粉制品。取得相应食品生产许可的企业方可生产销售，产品标签需标注食品生产许可证编号。

3、与药品的区别：药品需取得药品批准文号，明确功能主治、用法用量，并经过临床试验验证。葛根粉不具备药品批准文号，不得宣称治疗疾病。若某产品以葛根提取物为原料并获批保健食品批准文号，则属于保健食品，与普通葛根粉不同。

4、与保健食品的区别：保健食品需取得“蓝帽子”标志及批准文号，允许在限定范围内声称保健功能。普通葛根粉无此标志，不能声称具有保健功能。市场上部分葛根粉产品可能同时取得保健食品资质，需以包装标识为准。

5、选购与使用提示：购买葛根粉应查看包装上的食品生产许可证编号、配料表、生产日期及保质期。配料表应仅含葛根粉或葛根淀粉，若添加其他成分需如实标注。冲调时使用温水或沸水搅拌至透明糊状即可，避免结块。

6、营养特点：葛根粉主要成分为碳水化合物，每100克葛根粉约含碳水化合物80克至90克，蛋白质与脂肪含量较低。中国疾病预防控制中心营养与健康所编著的《中国食物成分表》收录了葛根粉的营养数据，可作为膳食参考。食用时需注意其能量密度较高，适量摄入。

7、监管依据：根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。葛根粉作为普通食品，其生产、销售、标签标识均适用该法及配套规章。若发现产品宣称疾病治疗功能，可向市场监督管理部门反映。

葛根粉按普通食品管理，选购时认准食品生产许可信息，不将其替代药品使用。食用需控制用量，均衡搭配其他食物。

常见问题

否。葛根粉主要提供碳水化合物，蛋白质、维生素和矿物质含量有限，长期代替主食可能导致营养不均衡，建议作为辅食或加餐少量食用。

不是。葛根药材按中药材管理，有炮制规范和药用标准；葛根粉是葛根加工成的淀粉制品，按普通食品管理，两者用途和监管要求不同。

有区别。保健食品葛根粉需取得批准文号及蓝帽子标志，允许声称特定保健功能；普通葛根粉无此标志，不能声称保健功能，仅作为普通食品。

葛根粉中淀粉颗粒在加热吸水后发生糊化，分子结构展开并相互交联，光线透过率增加，因此呈现透明糊状，属于正常物理变化。

参考资料

[1] 国家卫生健康委员会. 既是食品又是中药材的物质目录

[2] 国家市场监督管理总局. 食品生产许可分类目录

[3] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表

[4] 全国人民代表大会常务委员会. 中华人民共和国食品安全法