沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.牛杂碎如牛肚、牛心、牛肝等内脏通常含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇。摄入过多这些成分会增加总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的水平,从而增大患上心血管疾病的风险。
2.根据营养数据,每100克牛肝约含胆固醇300毫克和脂肪5克,而人体每日建议胆固醇摄入量不超过300毫克。仅仅一小份牛肝就可能达到或超过这一推荐水平。
3.牛杂碎还富含蛋白质、铁和维生素A,不过其高胆固醇和饱和脂肪成分使得需要谨慎食用,特别是对于已有高血脂或心血管疾病风险的人群。
为了保持健康状态,应平衡饮食结构,减少牛杂碎的摄入频率及数量,并结合其他低脂饮食选择和适当运动,这样可以有效控制血脂水平。