蔬菜浸泡后影响营养价值吗

病情分析：蔬菜泡水会影响其营养价值，因为水溶性的维生素和矿物质会随着水流失。此外，在浸泡过程中，一些有益的营养成分也可能被分解或丢失。

因此，建议在清洗蔬菜时，将它们放入冷水中漂洗一两分钟即可，不要长时间浸泡。如果需要浸泡蔬菜来软化它们并减少食用时的嚼劲，可以选择使用蒸煮、烤炸等烹饪方法。这种方法可以保留更多的营养价值，并使蔬菜更易于消化。