武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.木耳富含膳食纤维，能够帮助降低胆固醇水平。每100克干木耳中约含有30克膳食纤维，这些膳食纤维可促进肠道蠕动，有助于预防便秘，同时还能减少胆固醇在血液中的吸收，对高血压患者有一定的保护作用。
2.木耳含有丰富的矿物质，如钾、镁等。这些矿物质对于调节血压具有重要作用。高钾饮食可以帮助抵消钠的作用，从而有助于控制血压。每100克干木耳中约含有700毫克钾，适量摄入对高血压管理有积极影响。
3.木耳中的多糖成分具有抗氧化作用，并能改善血液循环。研究表明，多糖能够促进机体免疫功能，提高抗病能力，同时还可以增强血液流动性，减少血栓形成风险，对于高血压患者有一定的保健作用。
4.木耳低脂肪、低热量，每100克干木耳中仅含有0.6克脂肪和150千卡热量。这样的特性使得木耳成为一种健康的食材，可以适合高血压患者日常饮食中的选择，而不会增加额外的脂肪负担。
尽管木耳在营养上对高血压患者有很多好处，但仍需注意饮食的多样性和平衡。高血压患者应综合考虑整体饮食结构，避免高盐、高脂肪食品的摄入，以更好地控制血压。