胡萝卜的营养价值是什么？

病情分析：胡萝卜的营养价值在于其丰富的胡萝卜素，胡萝卜素是目前市面上价格比较昂贵的一种营养素，胡萝卜素可以转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。同时，胡萝卜中的木质素也具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。此外，胡萝卜素有造血功能，可以补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症。