武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.温度与保存:若竹笋在室温下存放时间超过2小时,建议不要食用,因为此时细菌繁殖可能已经达到较高水平。而如果竹笋经过烹煮后,可以在冰箱中冷藏保存,并在24小时内尽快食用,确保温度保持在4摄氏度以下。
2.保存容器:使用密封容器储存竹笋能有效减少空气和细菌的接触,从而延长其保质期并保持竹笋的口感和风味。
3.复热标准:再次加热时,须确保食物中心温度达到75摄氏度以上,以杀灭潜在的病原菌,降低食物中毒的风险。
妥善保存竹笋并适当加热可使其在过夜后依然安全食用。