牛肝的功效与禁忌是什么

病情分析：牛肝具有丰富的营养价值，包括高蛋白质、低脂肪以及多种维生素和矿物质。因其较高的胆固醇含量，摄入时需适量。牛肝还可能含有较高的维生素A，不宜过量食用，以免中毒。

1.牛肝富含蛋白质，其蛋白质含量约为20%，这是人体组织修复和免疫功能的重要组成部分。

2.脂肪含量较低，每100克牛肝约含4克脂肪，这使其成为低脂饮食的良好选择。

3.含有大量的铁元素，每100克牛肝含有6.5毫克铁，是预防和治疗缺铁性贫血的有效食物。

4.富含维生素A，每100克牛肝提供约5000微克的维生素A，有助于视力健康和免疫系统功能。

5.钙、磷、锌和铜等矿物质含量也相对较高，支持骨骼健康和代谢功能。

牛肝的摄入应限制在合理范围内：

1.由于胆固醇含量较高，每100克牛肝约含330毫克胆固醇，高胆固醇患者或心血管疾病患者需谨慎。

2.高维生素A含量可能导致中毒，成人每日摄入不应超过3000微克，对于孕妇尤其需要注意。

3.重金属污染风险存在，一定程度上取决于养殖方式和环境。

牛肝是一种营养丰富的食品，但因为其胆固醇和维生素A含量高，摄入时应注意适量，特别是心血管疾病患者和孕妇更需谨慎。选择来源可靠的牛肝可降低重金属积累风险。