武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.绿豆是一种高蛋白质食物。每100克绿豆大约含有24克蛋白质，有助于维持和修复身体组织，增强免疫系统。
2.绿豆中富含膳食纤维。每100克绿豆含有约16克膳食纤维，有助于改善肠道健康，预防便秘，还能帮助控制血糖水平。
3.绿豆是多种矿物质的良好来源。每100克绿豆含有大约132毫克钙、6.74毫克铁和97毫克镁，这些矿物质对骨骼健康、红细胞生成和肌肉功能均有重要作用。
4.绿豆富含维生素。特别是维生素B族，每100克绿豆提供约0.62毫克维生素B6，有助于神经系统功能；绿豆还含有维生素C和叶酸。
5.绿豆具有抗氧化特性。其所含黄酮类化合物和酚类化合物具有抗氧化作用，有助于减少体内自由基，预防慢性疾病。
绿豆不仅营养丰富，还能带来多种健康益处。过量食用可能会导致消化不适，应适量摄入。