饮用汤可以减肥吗

饮用汤不能直接减肥，体重下降取决于全天总能量摄入与消耗的差值。汤本身能量密度较低，若在餐前适量饮用并替代部分高能量食物，可辅助减少总进食量；若汤中含大量油脂、淀粉或糖，则可能增加能量摄入。

汤与体重管理的关系

1、能量密度决定作用方向：每100毫升清汤（如蔬菜汤、去油肉汤）通常含能量20至50千卡，而每100毫升奶油浓汤或骨汤可达80至150千卡。中国疾病预防控制中心营养与健康所2022年发布的《中国食物成分表》标准版第6版显示，同类食材烹调的汤品，去油后能量可降低约30%至50%。选择低能量汤品是辅助体重管理的前提。

2、餐前饮用的饱腹效应：研究提示，餐前20至30分钟饮用约200至300毫升清汤，可短暂增加胃内容物体积，产生一定饱腹感。一项发表于《美国临床营养学杂志》的随机对照试验（Rolls等，1999年）发现，餐前饮用汤的受试者，该餐总能量摄入平均减少约20%。该效应在蔬菜汤中较为明显，但个体差异存在。

3、替代高能量食物才有效：若用一碗清汤替代一份油炸食品或含糖饮料，全天能量摄入可能减少200至400千卡。若在三餐之外额外喝汤，即使汤品清淡，也会增加总能量。体重下降的核心仍是能量负平衡，即摄入小于消耗。

4、需警惕隐形能量来源：排骨汤、猪蹄汤、奶油蘑菇汤、西式浓汤常含较多脂肪和淀粉。中国营养学会2022年发布的《中国居民膳食指南》指出，畜禽肉汤中脂肪含量与烹调方式和冷却去油程度密切相关，冷却后去除表面凝固油脂可显著降低脂肪含量。加糖的甜汤、勾芡羹汤同样属于高能量密度食物。

5、长期效果依赖整体膳食结构：仅靠喝汤而不调整主食、菜肴和零食结构，体重难以持续下降。一项针对超重成年人的社区干预项目（中国营养学会，2021年）显示，在总能量控制基础上增加蔬菜汤摄入的参与者，12周后体重平均下降2.3千克，而仅增加喝汤但未控制总能量者体重无显著变化。

日常提示

汤可作为体重管理膳食的一部分，但需满足三个条件：餐前饮用、选择低能量汤品、替代而非额外增加。合并高血压、肾病或心衰者需注意汤中钠含量，过量摄入可能加重水钠潴留。若体重持续异常增加或下降，应就诊排查内分泌或代谢性疾病。

常见问题

否。汤不能直接减肥，体重下降取决于全天总能量摄入与消耗的差值。低能量汤替代高能量食物可辅助减少摄入，额外喝汤则可能增重。

约200至300毫升清汤，在餐前20至30分钟饮用。该做法可短暂增加饱腹感，但个体差异存在，且需替代部分高能量食物才可能见效。

奶油浓汤、猪蹄汤、排骨汤、加糖甜汤及勾芡羹汤。此类汤品脂肪或淀粉含量较高，能量密度大，频繁饮用可能增加总能量摄入。

需配合全天总能量控制和规律运动。仅增加喝汤而不调整主食、菜肴和零食结构，体重难以持续下降。合并慢性病者应咨询医生。

参考资料

[1] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表标准版第6版. 北京大学医学出版社, 2022.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社, 2022.

[3] Rolls BJ, et al. Water incorporated into a food but not served with a food decreases energy intake in lean women. American Journal of Clinical Nutrition, 1999.

[4] 中国营养学会. 中国居民膳食指南科学研究报告（2021）. 人民卫生出版社, 2021.