维生素B1功效有哪些

维生素B1是维持人体正常糖代谢与神经传导所必需的水溶性维生素，其核心功效集中在能量代谢、神经系统功能维护和心脏功能支持三个方面。缺乏维生素B1可导致脚气病和韦尼克脑病等严重疾病，但补充需基于实际缺乏状态，并非人人需要额外摄入。

维生素B1在人体中的主要作用

1、参与糖类能量代谢：维生素B1以焦磷酸硫胺素形式作为丙酮酸脱氢酶和α-酮戊二酸脱氢酶的辅酶，参与葡萄糖氧化供能过程。人体每日能量摄入中碳水化合物占比越高，对维生素B1的需求量相应增加。中国营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》建议，成年男性每日维生素B1推荐摄入量为1.4毫克，成年女性为1.2毫克，孕妇及乳母需增加至1.5毫克左右。

2、维持神经系统正常功能：维生素B1参与神经递质合成及髓鞘维持。当体内维生素B1水平持续不足时，可影响周围神经和中枢神经系统的正常传导，表现为感觉异常、肌力下降等症状。韦尼克脑病即与维生素B1严重缺乏相关，常见于长期酗酒或严重营养不良人群。

3、支持心脏正常运作：维生素B1缺乏时，心肌能量供应受阻，可导致湿性脚气病，表现为心脏扩大、心率增快及水肿。补充维生素B1可改善因缺乏引起的心功能异常。

4、促进消化系统功能：维生素B1对胃肠道平滑肌的正常蠕动和消化液分泌具有一定支持作用。缺乏状态下可能出现食欲减退、消化不良等表现。

5、参与支链氨基酸代谢：维生素B1作为支链α-酮酸脱氢酶的辅酶，参与亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸的分解代谢，对肌肉能量供应具有辅助意义。

哪些人群需要关注维生素B1摄入

• 以精白米面为主食且缺乏粗粮、豆类、瘦肉摄入者
• 长期大量饮酒者
• 妊娠期和哺乳期女性
• 接受长期肠外营养而未补充维生素B1者
• 患有慢性腹泻或吸收不良综合征者

维生素B1广泛存在于全谷物、豆类、瘦猪肉、动物内脏和坚果中。精加工谷物会丢失大部分维生素B1，过度淘米和加碱烹调也会造成损失。对于饮食均衡的健康人群，通常无需额外补充；存在缺乏风险或已确诊缺乏者，应在医生指导下合理补充。维生素B1为水溶性维生素，过量摄入部分经尿液排出，但不应将其视为可随意大剂量使用的保健品。

常见问题

否。维生素B1缺乏可能影响神经系统功能，但失眠病因复杂，补充维生素B1并非失眠的常规治疗手段，需针对病因处理。

是。维生素B1严重缺乏可引起脚气病，表现为周围神经病变或心脏功能异常，补充维生素B1可有效改善缺乏相关症状。

全谷物、豆类、瘦猪肉、动物内脏和坚果中维生素B1含量较高，精白米面在加工过程中维生素B1损失较多。

否。饮食均衡的健康人群通过日常食物即可满足维生素B1需求，无需额外补充，特殊人群应在医生评估后决定。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 北京：人民卫生出版社，2023.

[2] 葛均波，徐永健，王辰. 内科学（第9版）. 北京：人民卫生出版社，2018.

[3] 世界卫生组织. 维生素和矿物质营养需求：维生素B1、B2、B6、B12、叶酸、烟酸、泛酸和生物素. 日内瓦：世界卫生组织，2005.