维生素B1和维生素B6的功效和作用是什么

维生素B1和维生素B6均为人体必需的水溶性维生素，参与能量代谢与神经系统功能维持。维生素B1主要保障碳水化合物代谢与神经传导，维生素B6则参与氨基酸代谢、血红蛋白合成及多种神经递质生成，两者缺乏均可引起神经系统与皮肤黏膜相关症状。

维生素B1的功效与作用

1、参与能量代谢：维生素B1是丙酮酸脱氢酶复合体和α-酮戊二酸脱氢酶复合体的辅酶成分，协助将葡萄糖转化为能量。成人每日推荐摄入量约为1.1至1.4毫克，具体因年龄、性别和生理状态而异，该数值来源于中国营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》。

2、维持神经系统功能：维生素B1参与神经髓鞘合成及神经冲动传导。缺乏时可引起周围神经病变，早期表现为肢端麻木、感觉减退，进一步可发展为干性脚气病。

3、保障心脏功能：严重缺乏时心肌代谢受阻，可导致湿性脚气病，表现为心脏扩大、心率增快及水肿。该病在以精白米为主食且缺乏副食补充的人群中曾有报道。

4、食物来源：全谷物、豆类、瘦猪肉、动物内脏含量较丰富。精加工谷物在碾磨过程中损失率可达百分之八十以上，长期以精白米面为主食且缺乏杂粮搭配者需关注摄入量。

维生素B6的功效与作用

1、参与氨基酸代谢：维生素B6以磷酸吡哆醛形式作为多种转氨酶和脱羧酶的辅酶，参与氨基酸的分解与合成。成人每日推荐摄入量约为1.2至1.6毫克，来源同上。

2、参与神经递质合成：维生素B6是合成五羟色胺、多巴胺、γ-氨基丁酸等神经递质所需的关键辅酶。缺乏可能影响情绪调节与睡眠质量。

3、参与血红蛋白合成：维生素B6参与血红素合成第一步反应，缺乏时可出现小细胞性贫血，与缺铁性贫血表现相似但机制不同。

4、维持皮肤黏膜健康：维生素B6缺乏可导致脂溢性皮炎，多见于鼻翼两侧、眉间及耳后，同时可伴舌炎和口角炎。

5、食物来源：鸡肉、鱼肉、动物肝脏、马铃薯、香蕉及豆类含量较高。高温长时间烹调可造成明显损失。

两者协同与区别

• 维生素B1侧重碳水化合物代谢和神经传导，维生素B6侧重蛋白质代谢和神经递质合成。
• 两者均为水溶性，体内储备有限，需每日从膳食中补充。
• 长期饮酒者、妊娠期女性、慢性腹泻患者及接受血液透析者缺乏风险较高，应关注膳食摄入是否充足。

维生素B1和维生素B6分别从能量代谢和蛋白质代谢两个方向支持神经系统与全身代谢，日常膳食均衡者通常不易缺乏，长期偏食或存在吸收障碍者需关注摄入是否满足需要。

常见问题

是。两者均为水溶性维生素，在体内作用通路不同且互不干扰，膳食中同时摄入或遵医嘱联合补充通常可以。具体剂量需由医生根据个体情况判断。

早期表现为肢端麻木、感觉减退和乏力，进一步可发展为脚气病，累及心脏时出现心率增快和水肿。出现上述表现应就医评估，不宜自行判断。

是。维生素B6参与血红素合成，缺乏时可引起小细胞性贫血。但贫血原因多样，需通过血液检查明确类型，不宜仅凭症状自行补充。

长期饮酒者、妊娠期女性、慢性腹泻患者及血液透析者风险较高。上述人群应关注膳食摄入，必要时在医生指导下评估营养状况。

主食中搭配全谷物和豆类，副食包含瘦猪肉、鸡肉、鱼肉及动物肝脏，并适量摄入香蕉和马铃薯。减少精加工谷物比例有助于提高摄入量。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 北京：人民卫生出版社，2023.

[2] 葛均波，徐永健，王辰. 内科学（第9版）. 北京：人民卫生出版社，2018.

[3] 中华医学会神经病学分会. 维生素缺乏性周围神经病诊疗专家共识. 中华神经科杂志，2021.