武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.鸡爪富含胶原蛋白。每100克鸡爪中，约含有16克蛋白质，其中大部分是胶原蛋白。胶原蛋白有助于保持皮肤弹性和光滑度，减少皱纹的形成。胶原蛋白对于关节和韧带的健康也非常重要，有助于缓解关节疼痛和增加运动灵活性。
2.鸡爪中的钙含量较高。每100克鸡爪中约含有85毫克钙。钙是维持骨骼健康的关键矿物质，能够预防骨质疏松症，尤其对老年人和女性尤为重要。
3.鸡爪含有丰富的微量元素，如锌、铁和铜。每100克鸡爪中，铁含量约为0.9毫克，锌含量约为1.5毫克。这些微量元素在体内发挥着支持免疫系统、促进血红蛋白生成和维护代谢功能的作用。
4.鸡爪中的脂肪含量相对较低。每100克鸡爪中，脂肪含量约为6克，与其他肉类相比，脂肪含量适中，适合作为低脂饮食的一部分。
5.鸡爪中还含有大量的氨基酸和其他营养成分，如赖氨酸、甘氨酸和丙氨酸，这些成分对维持肌肉健康、增强身体免疫力以及促进伤口愈合具有积极作用。
尽管鸡爪具有上述多种健康益处，但应注意适量食用，因为过量摄入可能导致高胆固醇等问题。购买和处理鸡爪时要注意食品卫生，以确保食用安全。