青豆的营养价值及功效是什么

病情分析：青豆是一种营养丰富的食物，具有多重健康功效。其主要营养价值和功效如下：

1.青豆富含蛋白质。每100克青豆中含有约5-6克蛋白质，是优质的植物蛋白来源，有助于身体组织修复和肌肉增长。

2.青豆是膳食纤维的重要来源。每100克青豆中大约含有5克膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，并能帮助控制血糖水平。

3.青豆含有丰富的维生素C。每100克青豆提供约20毫克维生素C，支持免疫系统功能，提高抗氧化能力，促进铁的吸收。

4.青豆中的维生素K含量较高。每100克青豆含有约25微克维生素K，对于维持正常的血液凝固和骨骼健康至关重要。

5.青豆还含有叶酸，每100克青豆中大约含有65微克叶酸，特别适合孕妇食用，有助于胎儿神经管的发育，预防某些先天性缺陷。

6.青豆富含矿物质，如镁、钾、铁和锌。镁有助于维持正常的神经和肌肉功能，钾有助于维持心脏健康，铁对于红细胞生成必不可少，锌则有助于增强免疫力。

青豆作为一种高营养低热量的食品，适合多种饮食方式。过敏体质者需谨慎食用青豆，以避免引起不适。