武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.维生素C:每100克苹果中约含有4.6毫克维生素C,能够增强免疫力,促进铁质吸收,有助于预防感冒和贫血。
2.膳食纤维:每100克苹果中含有约2.4克膳食纤维,有助于改善消化,预防便秘,帮助控制体重,减少糖尿病发生风险。
3.钾:每100克苹果中钾含量约为107毫克,有助于维持正常血压平衡,降低高血压风险。
4.抗氧化物质:苹果皮中含有丰富的多酚类抗氧化物质,这些物质可以保护细胞免受自由基的损伤,从而降低某些慢性疾病的风险。
5.水溶性维生素:苹果中多种水溶性维生素如B族维生素,可以帮助转化食物中的碳水化合物为能量,支持代谢功能。
在烹饪过程中,虽然某些热敏性维生素可能会有所流失,但整体营养价值仍然较高。注意控制食用量,保持均衡饮食是关键。