蚕豆的营养价值有什么

病情分析：蚕豆是一种富含营养的食物，具有多种健康益处。其营养价值主要体现在蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等方面。

1.蛋白质含量高：每100克蚕豆中含有约8克蛋白质，这对于维持肌肉组织和促进新陈代谢起到重要作用。

2.纤维素丰富：每100克蚕豆中含有大约6.7克膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘并降低血糖水平。

3.丰富的维生素：蚕豆中含有多种维生素，如维生素B群和维生素C。每100克蚕豆中维生素B1的含量为0.33毫克，有助于增强免疫力和维持神经系统健康；维生素C的含量为1.4毫克，有助于抗氧化和提高免疫功能。

4.矿物质多样：蚕豆含有钙、铁、镁、磷等重要矿物质。每100克蚕豆中铁的含量约为1.55毫克，有助于预防贫血；钙的含量为45毫克，有利于骨骼健康。

5.低脂肪且无胆固醇：蚕豆是一种低脂肪食物，每100克蚕豆中含有约0.5克脂肪，并且不含胆固醇，对心血管健康有益。

蚕豆是一种非常有营养的食品，适合各种人群食用，但对于过敏者或患有蚕豆病的人则应避免食用。