武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.含有草酸的水果：草酸会与膳食中的铁结合形成草酸铁，阻碍铁的吸收。富含草酸的水果包括猕猴桃、杏等。这些水果虽然富含维生素C，但其草酸含量可能对铁的吸收产生负面影响。
2.含有单宁酸的水果：单宁酸是一种多酚类物质，会抑制铁的吸收。一些富含单宁酸的水果如柿子、葡萄等，食用后会导致铁在肠道中的吸收减少。单宁酸会与铁结合形成难以溶解的复合物，使得铁无法被身体有效利用。
3.高纤维水果：过多的膳食纤维同样会干扰铁的吸收。例如苹果和梨等高纤维水果，其纤维成分会使铁的吸收效率降低。纤维还可能加速胃肠道蠕动，缩短食物中营养物质在肠道中的停留时间，从而降低铁的吸收率。
4.某些柑橘类水果：尽管柑橘类水果富含维生素C，有助于铁的吸收，但是其中的一些品种，如橙子和柚子，含有较高的酸性成分，可能会刺激胃黏膜，对一些有胃肠道问题的贫血患者不利。
注意合理搭配饮食，选择富含铁且易于吸收的食物，同时避免或限制食用上述可能影响铁吸收的水果，以帮助改善贫血状况。