吃猪油有十大好处

猪油作为传统食用油，适量食用对健康有一定益处，但并非适合所有人群，过量摄入仍会增加心血管代谢负担。每日总脂肪供能比应控制在20%至30%，其中饱和脂肪酸供能比低于10%，猪油饱和脂肪酸占比约40%，需严格限量。

1、提供能量：每克猪油可提供约9千卡能量，在体力消耗较大或寒冷环境中，有助于快速补充热量。

2、改善食物风味：猪油具有独特香气，可提升蔬菜、面点等食物的口感，有助于食欲不佳者增加进食量。

3、携带脂溶性维生素：猪油可作为维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的溶剂，促进这类维生素在肠道吸收。

4、提供必需脂肪酸：猪油含有亚油酸等人体不能自身合成的脂肪酸，需从膳食中获取，参与细胞膜构成与代谢调节。

5、维持体温：脂肪层具有隔热作用，适量摄入有助于在低温环境下减少体热散失。

6、保护内脏：腹腔脂肪组织对脏器具有缓冲与固定作用，适量脂肪是维持正常解剖位置的条件之一。

7、参与激素合成：脂肪是类固醇激素合成的原料，长期脂肪摄入严重不足可影响内分泌功能。

8、提升菜肴耐高温性：猪油烟点相对较高，在常规炒制温度下稳定性较好，不易产生大量油烟。

9、增加饱腹感：脂肪消化速度较慢，可延长胃排空时间，减少餐间饥饿感。

10、传统饮食文化价值：猪油在多地传统烹饪中具有不可替代的地位，承载特定饮食文化与风味记忆。

中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每日烹调油摄入量为25至30克，饱和脂肪酸摄入应低于总能量的10%。以每日摄入2000千卡能量计算，饱和脂肪酸应低于22克，而每100克猪油中饱和脂肪酸约40克，因此猪油每日摄入量不宜超过50克，且需扣除其他食物中的饱和脂肪酸来源。对于血脂异常、动脉粥样硬化性心血管疾病、肥胖及糖尿病患者，应进一步减少猪油摄入，优先选择植物油。

猪油可提供能量、脂溶性维生素与必需脂肪酸，但饱和脂肪酸含量较高，健康人群需限量食用，慢性代谢性疾病患者应谨慎选择。

常见问题

否。猪油饱和脂肪酸含量较高，过量摄入可升高低密度脂蛋白胆固醇，增加动脉粥样硬化性心血管疾病风险，心血管疾病患者应限制食用。

健康成年人每日猪油摄入量不宜超过50克，且需计入每日25至30克总烹调油之内，同时扣除肉类、奶类等食物中的饱和脂肪酸。

否。猪油饱和脂肪酸比例高，植物油不饱和脂肪酸比例高，两者脂肪酸构成不同，不宜完全替代，建议以植物油为主、猪油为辅。

猪油主要提供脂肪与能量，含有亚油酸等必需脂肪酸，并可携带维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，但几乎不含蛋白质与碳水化合物。

血脂异常、动脉粥样硬化性心血管疾病、肥胖、糖尿病及脂肪代谢障碍患者应限制或避免食用猪油，健康人群也应控制总量。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社，2022.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 人民卫生出版社，2023.

[3] 国家卫生健康委员会. 成人高脂血症食养指南（2023年版）. 2023.