武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.蛋白质来源：大肠含有适量的蛋白质，对身体的组织修复和免疫功能有帮助。每100克猪大肠大约含有16克蛋白质。
2.维生素与矿物质：大肠含有维生素B群，如维生素B12，对于神经系统和血液生成至关重要。另外，它还含有铁、锌等矿物质，有助于提高免疫力和预防贫血。
3.胆固醇与脂肪：大肠的胆固醇和脂肪含量较高。每100克大肠含有约180毫克的胆固醇，需适量摄入，以避免增加心血管疾病的风险。
4.烹饪与卫生：大肠容易滋生细菌，因此在加工和烹饪时需彻底清洗，并煮熟以确保安全。
适度食用大肠可以获得一定的营养，但要注意控制摄入量和烹饪卫生，以减少潜在的健康风险。