武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.增强免疫力：银耳富含多糖类物质，具有免疫调节作用。研究表明，银耳多糖可以增加巨噬细胞的吞噬能力，有助于提升机体的免疫功能。
2.润肺止咳：银耳性平味甘，具有润肺生津、止咳化痰的功效。银耳汤常被用于缓解肺热、干咳等症状，尤其适合秋冬季节食用。
3.美容养颜：银耳富含胶质，能够滋润肌肤，保持皮肤弹性和光泽。其内含的天然植物胶质和丰富的维生素，对皮肤有明显的滋养作用，从而延缓衰老。
4.促进消化：银耳中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘。适量食用银耳汤，可以改善消化系统功能，维护肠道健康。
5.降血脂、降血糖：银耳含有丰富的膳食纤维和多糖，研究表明，这些成分有助于降低血脂和血糖水平。对于高血脂、高血糖患者，适量食用银耳汤有辅助调节作用。
6.补充营养：银耳含有多种氨基酸、矿物质和微量元素，如钙、铁、磷等。这些营养成分有助于满足人体日常所需，维持正常的生理功能。
在饮用银耳汤时，应注意控制糖分的添加，以免过多摄入糖分影响健康。选择优质银耳，避免使用变质或发霉的银耳。