吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1、牛奶:牛奶中含有酪蛋白,可以有效中和辣椒素,从而减轻辣味。全脂牛奶效果最佳,因为脂肪能够更好地吸附辣椒素。
2、酸奶或乳制品:酸奶、奶酪等乳制品同样含有酪蛋白,能够帮助缓解辣味。同时,酸奶中的酸性成分也有助于中和辣味。
3、糖类:糖或蜂蜜能够吸附辣椒素,从而降低口腔中的辣感。食用少量白糖、红糖或蜂蜜能起到一定的缓解作用。
4、淀粉类食物:面包、米饭、土豆等淀粉类食物能够吸附口腔中的辣椒素,减轻辣味。
5、含酸性食物:酸性食物如柠檬汁、醋等能够改变口腔的酸碱环境,使辣椒素更容易被溶解,从而减轻辣感。
6、花生酱或油脂类食物:油脂能够溶解辣椒素,并在口腔内形成一层保护膜,从而减少辣味的刺激感。花生酱由于富含油脂,具有较好的缓解效果。