腌的咸菜多久能吃？

病情分析：你好，从临床的角度上来讲，腌的咸菜一般在腌制后的四个小时就是可以吃的，因为在这个时间内，整个腌制的蔬菜中的硝酸盐还没有完全的转变成为亚硝酸盐，如果已经发生了亚硝酸盐方面的转变，那么就是需要在腌制至少在十五天以上才是能吃的，尽量间隔腌制的时间不要超过二十天，否则会给身体造成一定的影响，希望可以对你有一定的帮助。