武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.重金属污染:带鱼属于海鱼类,容易在体内积累重金属如汞和铅。根据一些研究,大型海鱼中的汞含量可以达到0.5到1.5微克/克,长期摄入这些重金属可能对神经系统和肾脏造成损害。
2.寄生虫感染:带鱼可能携带寄生虫,如异尖线虫,这种寄生虫可以引起胃肠道不适甚至严重的健康问题。烹饪时需要充分加热至70℃以上以杀死寄生虫及其卵。
3.过敏反应:有些人对带鱼蛋白质过敏,进食后可能出现皮肤瘙痒、红疹、呼吸困难等过敏症状。大约2%的人群可能对鱼类过敏,需要警惕过敏反应的发生。
注意选择新鲜、可靠来源的带鱼,避免频繁食用,尤其是孕妇、哺乳期妇女和儿童。摄入前确保彻底清洗并充分煮熟,以减少潜在风险。