武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.含铁量高：鸭血富含铁元素，对缺铁性贫血者有益。但如果存在铁过载疾病如血色素沉着症，需限制摄入。
2.胆固醇含量：鸭血的胆固醇含量较高，心血管疾病患者或胆固醇偏高者应适量减少食用。
3.卫生安全：市售鸭血可能存在加工不当的问题，如卫生条件不佳导致细菌污染，建议选择正规渠道购买，保证质量。
4.食物过敏：少数人可能对鸭血中的某些成分过敏，出现皮疹、胃肠不适等症状，应立即停止食用。
5.维生素K影响：由于维生素K含量较高，服用抗凝药物的人群需谨慎，以免影响药效。
合理摄入鸭血可以提供丰富的营养，但过量或不当食用可能产生健康风险。