徐炳国主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.细菌滋生:枸杞中含有一定的糖分和营养物质,长时间放置特别是在温暖环境下容易成为细菌和微生物繁殖的培养基。如果茶水未加盖或者暴露在空气中,污染风险会进一步增加。
2.硝酸盐和亚硝酸盐积累:枸杞和其他植物一样含有少量的硝酸盐。在长时间放置过程中,硝酸盐可能被细菌转化为亚硝酸盐。而亚硝酸盐是一种潜在的致癌物质,长期摄入较高浓度可能对健康造成威胁。
3.营养价值下降:经过一整晚的氧化作用后,枸杞中的一些活性成分,如维生素C、多酚类物质等,会明显减少,导致原本的保健功效大打折扣。
4.风味变化:过夜的茶水会因氧化而失去新鲜口感,并可能出现异味,这也是影响饮用的一大因素。
为了避免上述问题,对未喝完的枸杞茶可选择冷藏保存,并在24小时内尽快饮用。同时,重新饮用前应彻底加热,确保杀灭可能存在的细菌。