刘宇飞副主任医师
江苏省肿瘤医院 肿瘤内科
1.加工肉类:包括香肠、培根和火腿等。世界卫生组织已将加工肉类列为一级致癌物。这类食品中含有的亚硝酸盐和多环芳烃等化学物质与结直肠癌的风险增加密切相关。
2.红肉:牛肉、羊肉和猪肉等红肉被认为是可能的致癌物。每周摄入超过500克红肉与结直肠癌风险增加有关。
3.含糖饮料和高糖食品:高糖摄入可能导致肥胖,而肥胖是多种癌症的危险因素,如乳腺癌和结肠癌。
4.油炸食品:油炸过程中产生的丙烯酰胺是一种潜在的致癌物,尤其是在高温下长时间加热时产生更多。
5.高盐食品:过量摄入盐分可能损伤胃黏膜,与胃癌的发生相关联。腌制食品、泡菜等常含有较高盐分。
6.烧烤食品:煎炸或烧烤过程中的高温会产生杂环胺和多环芳烃,这些都是潜在的致癌物质。
7.酒精:长期大量饮酒与多个部位癌症相关,包括口腔癌、肝癌和乳腺癌等。
通过合理饮食,减少上述食物的摄入,可以有效降低患癌的风险。在选择食物时,多样化和适量是关键。