大豆有什么活性物质和作用

病情分析：大豆中含有多种活性物质，其中最重要的是异黄酮和大豆蛋白。

1.异黄酮：是大豆中最具代表性的活性成分之一，主要存在于大豆中的皮层和种子。它具有抗氧化、抗癌、调节内分泌等多种作用，能够帮助预防心血管疾病、骨质疏松、更年期综合症等疾病。

2.大豆蛋白：是由大豆中提取出来的蛋白质，其氨基酸组成和动物蛋白质相似，但缺乏一些必需氨基酸，因此不是完全的蛋白质。大豆蛋白可以帮助调节胆固醇、降低血压、保护心脏等作用。

除了上述两种主要的活性成分外，大豆中还含有丰富的矿物质、维生素和纤维素等营养素，可以满足人体对这些营养素的需要，促进健康。