咖啡会致癌吗

病情分析：咖啡本身不会致癌，反而有研究显示适量饮用咖啡可能对健康有一定好处。高温烘焙过程中产生的丙烯酰胺被认为具有潜在的致癌性，但通常其含量非常低。

1.研究显示，适量饮用咖啡与降低多种慢性病风险相关。例如，每天饮用3-4杯咖啡的人群，其死亡风险降低了17%。

2.咖啡中的抗氧化物质和生物活性成分，如绿原酸，可以帮助减少炎症、增强免疫系统并可能降低糖尿病的风险。

3.丙烯酰胺是一种在高温烹饪过程中形成的化学物质，被国际癌症研究机构列为“可能致癌物”。咖啡中的丙烯酰胺含量远低于有害剂量。

4.世界癌症研究基金会和美国国家癌症研究所都未将咖啡列为明确致癌物。

适量饮用咖啡是安全的，并且可能带来一些健康益处。高温烘焙过程中产生的微量丙烯酰胺不至于对人体造成显著影响。