刘娟副主任医师
东南大学附属中大医院 消化内科
1.蛋白质结构:所有消化酶的基本组成是蛋白质,其功能来源于其三维空间结构。酶的活性部位与底物结合,从而发挥催化作用。
2.种类和分布:
淀粉酶:分解碳水化合物,主要存在于唾液腺和胰腺。
脂肪酶:分解脂肪,主要由胰腺分泌。
蛋白酶:分解蛋白质,胃中的胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶是主要类型。
3.特定的功能:不同种类的消化酶针对不同的大分子食物进行水解,最终生成小分子的葡萄糖、氨基酸和脂肪酸等以供人体吸收。
消化酶参与了人体内所有食物的化学性消化过程,是营养物质被吸收利用的关键环节。