土豆生霉后削掉还能食用吗

病情分析：土豆生霉后即使削掉霉变部分也不建议再食用。霉菌可能已经扩散到土豆的其他部分，肉眼无法完全察觉。

1.霉菌产生的毒素如黄曲霉毒素、镰刀菌毒素等具有强烈的致癌性和毒性，即使土豆外部看似完好，但内部可能已经被污染。

2.根据食品安全标准，不建议食用任何受霉菌污染的食品，因为微量的霉菌毒素残留都会对人体健康产生长期的负面影响。

3.一些霉菌能够在冷藏环境下仍然存活并产生代谢产物，这意味着仅仅通过切除表面霉变部分并不能完全去除风险。

4.世界卫生组织指出，食用含有霉菌毒素的食物可能导致肝脏疾病、免疫系统受损以及其他慢性疾病。即使是在看似少量的情况下，长期摄入也会对健康造成严重危害。

为了确保食物安全，建议一旦发现土豆生霉应立即丢弃，不再继续食用。