固体调味料的具体用途介绍

　　生活中我们对于调味料的使用是非常普遍的，在烹调菜肴的时候，如果不加入一些调味料的话，那么菜肴的味道会很差。调味料的种类有很多，有液体的和固体的，今天为大家讲解的就是有关固体调味料的具体用途，希望能给各位提供一些参考。

　　盐(低钠盐)：烹调时最重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。我们在做任何菜的时候都会加入一些盐，但是一定要注意放入的盐不能够太多。

　　糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可以让菜肴的味道和色泽变得更好，但要注意放入的糖量不能太多。

　　味精：可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合，可以让鲜味更浓，但是味精的选择一定要选优质上等的。

　　发粉：加入面糊中，可增加成品之膨胀感。

　　面粉：分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具著色功能。

　　甘薯粉：多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。

　　生粉：为芡粉之一种，使用时先使其溶于水再勾芡，可使汤汁浓稠。此外，用于油炸物的沾粉时可增加脆感。用于上浆时，能够让食物更加的滑嫩，吃起来口感更好。

　　小苏打粉：以适量小苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。

　　豆豉：干豆豉用前以水泡软，再切碎使用。湿豆豉只要洗净即可使用，也可将其做成豆鼓酱食用。

　　以上为大家讲解的这些固体调味料的用途，相信大家应该有了一定的认识。这些调味料比较常见，而且具有一定的增加菜肴鲜味的功效，大家可以根据个人的口味喜好来加入这些调味料，不仅能够享受到别样的风味，而且还能吸收一定的营养。