在家煮玉米的小窍门

2015-07-21 11:34:34

  玉米是很多人都喜欢吃的,在粗粮中它占有很高的地位,能降低胆固醇因此对于老年人来说是很好的食物。但近几年,有很多不良的商家,为了提高玉米的口感,在煮玉米的时候放甜蜜素,本来玉米自身的营养价值非常高,但如果加入它食品添加剂,不但会损坏原有的营养价值,还会损伤肝脏,对神经系统也有一定的影响。那么既然外面买的不安全,就自己煮吧!怎么煮玉米才更好吃呢?

  1、玉米煮久了,口感会变老变硬。但只要掌握了水煮的技巧,就能既营养又美味。煮玉米最好先浸泡20—30分钟,再开大火煮熟。这样能有效保留玉米本身的维生素,吃起来清香、有嚼劲。不同玉米的烹煮时间略有差异。水开后,甜玉米和老玉米需要再煮8分钟,黏玉米煮得久一些,至少10分钟,不用过分强调煮开花。

  2、煮熟后,需要把玉米夹出来,放入漏网里沥干水分。长时间浸泡在水里,玉米的味道会转淡,口感也会下降。煮黏玉米和老玉米时,可以在水开后,往里面加少许盐,再接着煮。这样能强化玉米的口感,吃起来有丝丝甜味。

  3、如果想吃到更营养的煮玉米,可以在烧煮时,往水里加一点小苏打。这是因为玉米富含营养素烟酸,但一般情况下这一成分较难被人体分解、吸收。加了小苏打后,玉米中的烟酸可以充分释放出来,营养价值更高了,保健功效也会很明显。

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