2012-12-05 16:54:00
酸奶是经牛奶发酵后制成的产品，不仅具有牛奶的营养价值，而且酸奶含有的乳酸菌等有益微生物还会抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收，是一种老少皆宜的营养食品。
不宜空腹喝酸奶
适宜乳酸菌生长的pH值为5．4以下，空腹时，人的胃酸较高，pH值在2以下，饭后胃液被稀释，pH值上升至3．5，因此，空腹饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱，而饭后两小时饮用，效果较好。
喝酸奶的最佳时间
1、肠胃不好的人，不要喝太冰的酸奶，否则对胃肠道的刺激太大，不利于健康，可以先从冰箱取出一会，再喝；
2、饭后30分钟-2个小时之间喝酸奶，对酸奶中的营养吸收最有利；
3、空腹不要喝酸奶，很容易刺激胃肠道排空，使酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出；
4、晚上喝补钙效果最好，12点到凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收；
5、因为酸奶含有的酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后要及时漱口。
不宜加热
酸牛奶中的活性乳酸菌对人体有益无害，它可分解鲜牛奶中的乳糖而产生乳酸，使肠道酸性增加，有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用。此外，活性乳酸菌还具有增强胃肠消化能力的作用。而经过加热煮沸后，不仅酸奶的特有风味消失，而且其中的有益菌也被杀死，营养价值大为降低。
每天饮用多少合适
喝酸奶要注意适可而止，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲。尤其是平时就胃酸过多，常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。对于健康的人来说，每天大约食用1-2杯酸奶(250-500克)就比较适合了。对于青少年来说，早晚各一杯酸奶，或早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶是最为理想的。
喝酸奶并非老少皆宜
酸奶虽好，但并不是所有人都适合饮用。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎：1岁以下的小宝宝也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、动脉硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝全脂酸奶，否则容易加重病情。适合多喝酸奶的人群有：经常饮酒者、吸烟者、从事电脑操作者、便秘患者、服用抗生素的病人、骨质疏松患者、心血管病患者等。
多喝酸奶不能减肥
很多女性喜欢喝酸奶，主要是因为它含有大量活性乳酸菌，能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。而长期便秘和体重增加有一定的关系。再就是酸奶具有较强的饱腹感，轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲，从而减少下一餐的进餐量。但是不要忘记，酸奶本身也含有一定的热量，对爱美人士来说最好的办法是选择脱脂和低热量的酸奶，虽然它们的味道不如全脂酸奶那么浓郁醇厚，可是热量低，不会使热量在体内很快堆积而发胖。
不宜和高油脂加工肉品同食
酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，特别是早餐配着面包、点心，有干有稀，口感好，营养丰富。但千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。酸奶还不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。
喝牛奶腹胀的人可以喝酸奶
从营养价值来说，两者差异不太大。但酸奶更易于消化和吸收。
有些人喝牛奶后肚子里会产生气体，感到腹胀、甚至腹泻，这是因为这些人体内缺少一种乳糖酸，牛奶中的乳糖在小肠内未能被糖酶分解，即进入大肠，在大肠内被其他细菌发酵产生气体。但是，这些人喝酸奶就不会有上述现象，因为酸奶中的乳酸菌在发酵过程中已经分解了牛奶中乳糖使其转化为人体容易吸收的糖类。所以喝牛奶腹胀的人可以喝酸奶。
早上不宜空腹喝。
早上不宜空腹喝酸奶，首先空腹喝酸奶是不推荐的，会引起胃酸胃疼，而且早上酸奶在胃肠通过很快，存留时间很短，其营养成分往往来不及吸收，很快经胃和小肠排入大肠，结果各种营养成分来不及消化吸收就被排出体外，徒走过场。酸奶一般在饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。如果很习惯早上喝酸奶，建议可以搭配点面包、饼干、点心同食。
晚上喝酸奶补钙效果最好。
酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多。因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。不过，晚上喝酸奶时一定要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时刷牙。
1、促进消化
出现有消化不良的女性，在平时就可以适量的喝点酸奶，它能够促进胃液分泌，从而达到提高食欲以及加强消化的功效。
2、防癌
在酸奶中含有大量的乳酸菌，这种物质不仅仅可以维护肠道的正常功能，同时它还具有减少某些致癌物质的功效。它能帮助人体杀灭多种致癌物质，从而达到防癌的功效。
3、降低胆固醇
你可能不知道，酸奶还具有降低胆固醇的功效，很多女性进入更年期后就会出现胆固醇过高的情况，这个时候不妨多喝点酸奶，因此来达到降低胆固醇以及预防并发症的功效。
4、维护肠道菌群
在我们肠道中寄生着多种细菌，其数量不计其数，但并不是所有的细菌都是有害的。比如益生菌，它就是保护我们肠道健康的其中一种健康菌群，因此在平时要注意多喝酸奶，其中所含有的益生菌等有益菌群可以形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
5、防止便秘
很多女性都存在有便秘的情况，你可能不知道，在女人喝酸奶的好处中，预防便秘就是其中的一种。酸奶通过产生大量的短链脂肪酸，来促进肠道蠕动及菌体大量生长，以此来改变渗透压从而防止便秘。
6、提高人体免疫
女性的体质天生就偏弱，如果在后天不进行增强的话，就会导致出现经常生病的情况。这个时候女性可以通过喝酸奶来提高免疫力，因为在酸奶中含有乳酸菌，它可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。
7、喝酸奶减肥
酸奶含有大量活性乳酸菌，能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘，对于长期便秘的人可降低体重。并且由于酸奶具有较强的饱腹感，轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲，从而减少下一餐的进餐量。
酸奶减肥但也要选好最佳瘦身时机，过于饥饿的时候不宜立即饮用酸奶，容易给胃造成负担，可以先喝一些蔬菜汤或吃水果蔬菜，再喝酸奶，从而代替正餐，达到减肥的目的。
8、喝酸奶美容
酸奶所富含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E和胡萝卜素等能阻止人体细胞内不饱和脂肪酸的氧化和分解，维持上皮细胞的完整，有利于保护皮肤、防止皮肤角化和干燥。同时，酸奶有助于保护牙齿、健美骨骼、提高视力、使眼睛明亮有神、头发柔软富有弹性、防止脱发并促进头发再生等，对皮肤外伤、烧伤、脓泡、粉刺及牛皮癣具有促进其愈合的作用，延缓皮肤衰老，减少黑色素沉积，使皮肤白皙富有光泽弹性。
9、喝酸奶丰胸
木瓜作为第一丰胸佳果，含有丰富的木瓜酵素和维生素A能刺激女性荷尔蒙分泌，有助丰胸，其中的木瓜酵素还可分解蛋白质，促进身体对蛋白质的吸收，与酸奶搭配，其丰胸美体效果最佳。用150毫升无糖酸奶，搭配两匙炼乳，搅拌后倒入木瓜汁，可即食。放入冰箱冰冻，口感更好。也可以用酸奶喝炼乳调制在一起，沐浴的时候，将其涂抹的胸部，并进行顺逆时针交替按摩，最少15分钟，以胸部感觉发热为好。
10、喝酸奶预防妇科病
美国的一项研究实验中，让数名患有慢性念珠菌性阴道炎的妇女，每天饮用约200毫升含有活性乳酸菌的酸奶。一段时间后，这些女性阴道酸碱值从6.0降至4.0(正常值为4.0―4.5)，同时，这些人复发的几率也明显减少,而那些没有食用含有活性乳酸菌的女性则没有这些变化。研究表明，食用由活性乳酸菌制成的酸奶，可使妇女的阴道分泌物保持酸性，防止阴道感染，从而起到一定杀菌的作用。
在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸；在妇女更年期时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症；在老年时期，每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏
11、喝酸奶防过敏
人体免疫系统遇到外来的过敏原，如花粉等，会对它产生免疫反应，表现出流鼻涕、眼睛发痒等过敏症状。之所以过敏的人逐年增多，是因为我们生活中大量使用消毒产品，如抑菌洗手液等。专家称，我们逐渐远离了自然生活，过分使用抗生素，注重清洁度，使我们遭遇的感染性过敏原越来越少。免疫系统在没有攻击目标的情况下变得过度敏感，以致去攻击无害的微粒，引起过敏反应。
专家建议，多吃发酵食物，如酸奶、酸菜等，里面所含的有益菌可以增强免疫力，进一步预防免疫系统产生过敏反应。
喝不完的酸奶还可以做面膜。
酸奶清洁面膜
做法：准备好适量的酸奶和面粉。把适量的酸奶跟适量的面粉倒在盆子中，用筷子或者勺子把它们调均匀。把此面膜均匀地敷在脸上就可以了。等待10~15分钟，用清水冲洗干净。
功效：清洁效果极佳，能够帮助吸走脸上的污垢，所以我们不需要在敷面膜前刻意清洁脸部，因为它本身就有很好的清洁功效。坚持使用四到五次，就能够让你感受到肌肤由里到外得到洁净。
草莓酸奶美白面膜
材料：草莓4粒、面粉1小匙、酸奶少许、蜂蜜1小匙。
做法：1、用清水将草莓冲洗干净，榨出汁。2、将面粉和酸奶混合后放入草莓汁和蜂蜜搅拌均匀。
3、涂在抹湿的脸上，保留15分钟再洗去。
酸奶蜂蜜面膜
做法：把一汤勺的蜂蜜和酸奶混合均匀，然后在其中放进其六到八倍的精麦粉，把它们充分混合，调成膏状。涂抹在脸部和颈部后，用双手进行轻柔按摩，让此面膏能够缓缓干透。最后的一个步骤是使用热毛巾，从颈部开始，向着脸部做圆形状擦拭，直到把面膏擦干净为止。
功效：蜂蜜具有滋养的功效，放进了精麦粉然后配合按摩方法，能够有效地去除死皮，促进血液循环，让肌肤亮泽。
黄瓜酸奶美白面膜
材料：3茶匙酸奶，3茶匙炼乳，黄瓜片适量。做法：1、酸牛奶和炼乳混合，身体平躺，涂于面部。
2、将黄瓜片敷在脸上，20分钟后取下黄瓜片，把脸洗净。
制作过程：配制→发酵→钝化
（1）备料：纯牛奶6—7袋（220毫升/袋），纯酸奶半杯，白糖30—50克。
（2）将6—7袋纯牛奶、半杯纯酸奶和30—50克白糖倒入盆中，反复搅拌均匀。
（3）将配制好的牛奶倒入密封杯，旋紧杯盖。
（4）将密封杯放入酸奶一体机内。
（5）设定时间6小时，温度38℃。
经过6小时的发酵后，新鲜可口的酸奶就做好了，放入冰箱冷藏，每天喝一杯，既新鲜又有营养。