平衡膳食的要求是合理搭配

　　平衡膳食的另一个要求是合理搭配。它包括：

　　1、粗细粮搭配

　　通过粗细粮中蛋白质互补，可提高谷类食品的营养价值。如玉米中的色氨酸含量少，面粉中的赖氨酸含量低，黄豆中蛋氨酸含量相对不足而其他氨基酸含量较多，混合食用可互相取长补短。

　　2、荤素搭配

　　荤素搭配有利于保持机体的酸碱平衡。一般的蔬菜、水果、豆制品和奶类食品中所含的钙、镁、钾、钠等金属元素较多，它们在体内代谢后生成碱性产物，这些食品成为碱性食品。肉类、蛋、禽、鱼类等动物性食品和谷类食品中含硫、磷、氯等非金属元素较多，经代谢后，最后的产物呈酸性，因此这些食物成为酸性食物。

　　每天所吃的主食都是呈酸性食物，如果副食吃鸡、鸭、鱼肉等成酸性食物多，蔬菜、水果、豆制品等成碱性食物吃得少，就会使机体酸碱不平衡，出现胃酸过多、便秘、疲劳等症状。反之也是如此。因此在日常饮食的安排上，家长应注意荤素合理搭配，保持酸碱平衡，以利于儿童的身体健康。