2015-03-11 11:49:19
樱桃芝士塔
【材料】甜派皮150克、奶油奶酪80克、糖15克、蛋液20克、鲜奶油45克、罐头樱桃颗粒50克、红小豆适量。
【做法】
（1）将甜派皮擀成厚0.3厘米的片状，将面皮衬入模具，用手按压派皮，将派皮均匀地贴住模具的内部。
（2）将多余的派皮用刮板刮下，保证派皮边缘的整齐，并且均匀地在面皮上扎一些透气孔防止烤制时起鼓。
（3）将整形好的塔皮上垫一张锡纸，然后放入红小豆，压住塔皮；烤箱预热至190°C，放入中上层烘烤15〜20分钟。
（4）将奶油奶酪切成小块，加入糖，隔热水用打蛋器搅打顺滑，无奶酪颗粒了再加入鸡蛋液和鲜奶油搅拌均匀，制成奶酪糊。
（5）将奶酪糊倒入模具8分满，码放上樱桃颗粒，放入烤箱中层以150°C烤35〜40分钟即可。
香蕉酥粒塔
【材料】
A塔皮：中筋面粉90克、盐2克、鸡蛋10克、水45克。
B：浸泡用食用油200克。
C香蕉馅：黄油10克、香蕉2根、朗姆酒5克。
D表向酥粒：黄油40克、糖40克、低筋面粉40克、杏仁粉40克、盐1克。
E：黄油5克。
【做法】
（1）将A中所以材料混合成团，揉至表面光滑有一定筋度；把面团分成3份泡入B材料中，食用油要能浸泡住面团；隔仪后使用。
（2）平底锅加热放入黄油，黄油融化后加入切片的香蕉，煎至两面金黄，倒入朗姆酒拌匀后关火。
（3）制作表面穌粒，将D料混合，用手将油和粉搓匀成粗糙的颗粒状。
（4）将面团从食用油中捞出，每块擀成能透光的非常薄的薄饼面皮；第一张放入烤盘，上面撒一层酥粒，将第二张叠在第一张薄饼上，再撒一层酥粒，第三张同样叠在第二张上面，放入煎好的香蕉，顶部撒满酥粒，薄饼边缘刷一些融化的黄油。
（5）烤箱预热至175℃，将烤盘放入烤箱中层烘烤约25分钟至表面金黄色即可。