2014-10-29 10:48:43
姜糖饼屋
【材料】
A：融化黄油60克、红糖50克、糖粉50克。
B：蜂蜜50克、蛋液25克、牛奶40克。
C：低筋面粉350克、小苏打2克、姜粉5克、肉桂粉2克。
D：蛋清20克、柠檬汁2克、糖粉75〜150克、食用色素少许。
【做法】
（1）将A料中的融化黄油、红糖、糖粉混合拌匀后再加入蛋液、蜂蜜、牛奶，搅拌均匀。
（2）将C料混合过筛后加入上料中，简单地拌成面团，不要过久地搅拌以免面团出筋。
（3）面团包裹保鲜膜放入冰箱松弛20分钟左右。
（4）松弛好的面团擀成3毫米厚的片状。
（5）依据画好的模型板，切出屋子要用的饼干数量和形状。
（6）在饼干生坯表面扎上一些孔帮助排气，放在不粘布上，松弛5分钟。
（7）烤箱预热至175°C，饼干生坯放入烤箱中层，烤约15分钟。
（8）将烤好的饼干取出，放凉；制作蛋清糖霜。
（9）在蛋清中加入柠檬汁，搅拌过程中加入糖粉，糖粉可以分5〜6次加入，每加一点都搅打均匀；糖霜的浓度可以随需要调节，如果是画屋子表面的要用稀一点的，糖粉加入一多半就可以了，如果是要黏合整个房子用的黏合剂，要多加一些糖粉，打到浓稠的状态。
（10）在打好的稀蛋清糖霜中加入几滴食用色素，搅拌均匀即成彩色的糖霜，糖霜装入裱花袋，挤在饼干表面做装饰；最后用浓稠的蛋清糖霜黏合姜饼屋即可。
核桃酥条
【材料】千层酥皮200克、蛋液20克、糖20克、肉桂粉1克、核桃仁60克。
【做法】
（1）将核桃仁事先烤熟，切成碎颗粒。
（2）千层酥皮（具体做法见本书P52)擀薄至0.4厘米左右，裁切成两块同样大小。
（3）在两块面皮上都刷一层蛋液，在一块蛋液表面均匀地撒上糖、肉桂粉和核桃碎，然后将另外一块蛋液的那面朝下盖在核桃碎上。
（4）轻轻用手按压两张面皮，让其黏合一下。
（5）然后表面再刷一层蛋液，切成2厘米宽的条状，扭成螺纹形，两头在烤盘上按压住几秒钟，使其定型。
（6）烤箱预热至190°C，烤盘放入烤箱中上层，烘烤10分钟左右至表面金黄色取出即可。