芹菜炒鳝鱼的做法

　　很多人都知道，鳝鱼含有的寄生虫比较多，生长在淤泥比较脏的海水或者是河水里面，所以在购买的时候最好选择人工繁殖的，寄生虫少，还比较安全。鳝鱼一定要烹饪熟透食用，以免导致细菌侵害。芹菜炒鳝鱼是一道健脾胃的食谱，可以促进食欲，来看看它的制作方法。

　　芹菜炒鳝鱼所需材料

　　鳝鱼25克、芹菜200克、盐4克、味精3克、葱适量、姜适量

　　芹菜炒鳝鱼的做法

　　1、将芹菜洗净后切成小段;葱洗净切段，姜洗净切丝。

　　2、将鳝鱼处理干净，取肉切片，用盐腌渍入味。

　　3、锅上火加油烧热，爆香葱、姜后，下入鳝鱼爆炒，再加入芹菜段炒匀，调味即可。

　　芹菜炒鳝鱼的功效与作用

　　鳝鱼富含人体脑细胞不可缺少的营养成分，还能够增进视力，促进皮膜的新陈代谢;芹菜是常用蔬菜之一，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力，此菜味美可口，易于咀嚼，营养丰富，一家老小皆可食用。而且芹菜中的铁质，锌元素比较多，对于降糖补铁有好处，而且也有丰富的维生素和胡萝卜素，可以降压降脂。鳝鱼具有健脑的作用。芹菜炒鳝鱼有补中益气、养血固脱、温阳益脾的作用，产妇吃本菜，补而不滞，很有好处。

　　芹菜含有的粗纤维素比较多，可以有润肠通便降压降脂的作用，和鳝鱼一起吃，可以补充丰富的维生素和蛋白质，起到了补脑强身的功效，还能有提高人体免疫力的效果，日常生活中这样的养生保健的食谱是可以经常吃的，对健康有好处。