2019-05-24 00:30:43
风干鱼因为比较容易保存，而且吃起来的味道也不错，所以说大家对于风干鱼是比较爱吃的，香辣风干鱼就是其中不错的一个选择，吃起来的味道非常不错，而且对我们健康也有一定好处，那么具体来说香辣风干鱼是如何制作而成的，一起和看看吧。
香辣风干鱼在制作的时候，首先我们要把风干鱼完全洗干净了，才可以放入蒸笼，蒸15分钟的时间。之后把青椒全部洗净，切成条，红尖椒洗净之后也要斜切成片，生姜和大蒜需要分别切成片。蒸好的风干鱼，经过晾凉之后就可以撕成小条。然后在炒锅中倒上2茶匙的植物油，等到油热的时候就可以放入风干鱼，之后我们用小火继续煸炒，等到风干鱼微焦的时候就可以盛出。之后我们把之前切好的姜、蒜片，还有红尖椒片。需要一起放入炒锅中，等炒出香味的时候就可以加入风干鱼继续炒，调入一些蒸鱼豉油调味，翻炒到入味的时候再放入青椒条，继续翻炒均匀，就可以出锅吃了。
风干鱼的制作方法是很有讲究的，首先要让我们挑选出新鲜的鱼。需要鱼身完整。而且没有破肚的，同时鱼肉需要保持坚挺的状态，鱼身用手去压会有一定的弹性。把挑选好的鱼洗干净，然后背面开刀，顺着长片开，需要除去其中的内脏以及腮，之后我们用海水完全的冲洗干净，需要控干其中的水分。之后就要开始腌制。在腌制的时候，盐分需要控制在一定范围之内，这样才可以保鲜，还可以保证低盐度的摄入，保证了摄入的盐分量是很重要的，在腌制风干鱼的时候，其中最主要的原料是盐，其次是辅料的选择，主要是料酒、葱姜花椒等。之后要进行的就是最重要的风干步骤，在一个通风好的条件下，风干鱼完全避开阳光的直射，快速进行风干。让鱼在一个很短的时间里脱水，这样鱼肉中的蛋白质才可以很好的得到保存，而且其中的蛋白质可以更浓缩，不会有损失的情况产生，同时可以避免鱼的脂肪发生酯化反而，这是风干鱼不失鱼的新鲜口感的主要原因。只需要我们风干3-4天就可以了，然后冷冻起来保存就可以了。
吃的时候，需要准备好风干鱼半条，食用油适量，蒸鱼豉油。把风干鱼洗净后上锅蒸10分钟。我们把青椒洗净之后切成条，红尖椒要切成斜片，生姜和大蒜分别切片。风干鱼蒸好之后晾凉，然后再撕成小条。在炒锅中加入植物油，等到油热就可以放风干鱼，小火开始煸炒。炒到微焦的时候选择盛出。之后把前面就切好的准备好的姜蒜片、红尖椒片，一起下入到锅中，炒出香味的时候就可以再下入风干鱼，调入蒸鱼豉油，翻炒到入味的时候放入青椒条，翻炒几下就可以出锅吃。
风干鱼的营养价值是不如新鲜鱼的，但是风干鱼容易保存，吃起来方便的同时也别有一番风味，所以说是值得吃的，其中蛋白质的含量特别高，脂肪含量也不低，而且其中维生素的A含量是特别丰富的，尤其是其中的磷、钙、铁等各种元素，含量同样非常高。风干鱼中含有一定的脂肪存在，主要是在风干鱼加工和贮藏的过程中，会产生一种复杂的化学反应，在风干鱼中就会有这样的情况产生。
风干鱼的热量还是很高的，而且其中脂肪、碳水化合物还有蛋白质的量都不低。其中还有磷、钾、钠的微量元素，含量也非常丰富。
风干腊鱼在烹饪的时候，推荐用豆豉、辣椒进行爆炒，首先第一步就是把风干腊鱼洗好，用清水泡浸一会儿之后备用。把青椒、红椒和洋葱洗干净切成片再备用。豆豉洗净之后也可以备用。烧热锅就可以下油，下入姜片、豆豉一起爆香，之后再下入大蒜、鱼干和酒，大火翻炒熟，然后依次放入盐、鸡粉调味，放青红椒炒匀就可以出锅吃了。
上面给大家介绍了香辣风干鱼的吃法，能够发现香辣风干鱼吃起来的味道不错，对我们健康也有帮助，因此香辣风干鱼的做法大家应该有所了解，特别是对于本身就爱吃香辣风干鱼的人群来说，香辣风干鱼是一定不能错过的，需要我们经常吃。