2016-08-05 15:16:00
夏天我们都喜欢吃一点新鲜的黄瓜无论是当零食吃，还是当做减肥餐来吃都是非常营养健康的，但是在冬天新鲜的黄瓜很贵也不常见，所以冬天在市场上见得黄瓜大部分都是腌黄瓜，但是能够买到的腌黄瓜都是腌制的不健康的黄瓜，今天我们就来教您如何自制健康的腌黄瓜!
先准备黄瓜三斤、胡萝卜(两根小的)、酱油一大碗(如果没有酱油只有生抽跟老抽可以两者混合之后使用)、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐适量，当然我们提倡您最好选择少盐多醋的生活方式这样更健康!
准备完材料之后先将黄瓜胡萝卜切条，放入盐，然后洒盐的黄瓜用手搓几下，先让黄瓜充分吸收盐，拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出。压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走)，根据自己口味决定是否用清水清洗(盐分进去之后水分出来了这样黄瓜的保质期才会长一些!)不过如果更注重健康的朋友可以少放一点盐水!
将盐分杀出来之后再倒入酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉;在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制一个星期之后就可以吃了，在吃炎魂呱呱 到时候为了更加美味可以先放一点油然后炸花椒炸辣椒倒在要吃的腌黄瓜上!
以上就是我们为您分享的腌黄瓜的制作方法，自制腌黄瓜也应该注意食用期防止时间过长亚硝酸盐增多，老年朋友建议少吃一点腌制食品，腌制食品对于健康不是太好，虽然说腌黄瓜中有大量的维生素以及活性酶但是腌制的也并没有那么健康，所以说还是少吃一点腌黄瓜!