2015-08-08 11:24:51
酸奶是很多人都很喜欢喝的奶制品。但是，酸奶真的是越酸越好吗?酸奶什么时候喝最好呢?是不是所有人都适合喝酸奶呢?心中有这些问题，我们就好继续来分析看看，酸奶怎么喝才最营养。
白牛奶是怎样变酸的?首先，加入牛奶中的乳酸菌发酵产生乳酸等物质，牛奶会变成有酸味的酸奶。正常出厂的酸奶，因为添加了糖或甜味剂，其酸甜度搭配得当，口感很好。但随着酸奶放置时间的延长，乳酸菌会缓慢生长，酸奶酸度也缓慢增加，但在低温存储环境下，保质期内的酸奶酸度都是可被人体接受的，其乳酸菌的活性也保持较好。
但酸奶的酸度是有限度的，如果酸奶在储存、物流过程中脱离了冷链，如被搁置在室温或者户外环境下，乳酸菌会迅速繁殖而导致酸奶酸度增加，并且超出可接受范围，这样的酸奶口感会很酸，而且乳酸菌活力下降，乳蛋白变性程度增加，不利于人体吸收，也不利于肠胃健康。因此，酸奶并非越酸越好。
虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。但是，中医建议，要想发挥酸奶补钙的最大功效，酸奶要在晚上喝最好。
晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。晚间12点至凌晨这一时间段中，人体内影响钙吸收的因素较少。
酸奶好喝又有营养，其中还有大量对人体有益的乳酸菌。当然，酸奶对牙齿有一定的损伤。并且，肠胃不好，胃酸过多的人也要尽量控制对酸奶的摄入量。尤其是空腹不要喝酸奶，否则不仅没有办法吸收本应有的营养，还会更加刺激肠胃，对身体不益。