2017-08-11 15:52:00
对于老豆腐，这是我们大家都不陌生的了吧，在生活中很多人都是爱吃老豆腐的了，尤其是在早上的时候，我们大家都是爱吃老豆腐的了，经常的吃老豆腐是很有好处的了，那么我们可以自己制作老豆腐吗，一起看看老豆腐的情况吧。
制作老豆腐虽简单，但也有技巧需要掌握，否则可能一不小心就失败了。老豆腐的制作最重要的是需要掌握好黄豆和水的比例，煮豆浆也需要掌控时间，另外，容器方面也同样有讲究。
在做老豆腐时，千万不要用不锈钢的勺、筷等器皿。干黄豆与水的比例最好是1：10左右，不要超过1:12。黄豆泡发后重量会翻倍，如果按照这个比例加水那就太稀了。这是我们在调配的时候必须要去注意的了，如果我们不能重视起来，那么烹饪而出的老豆腐就不好了，我们需要尽量避免吃这样的才行哦。
煮豆浆的过程中出现泡沫是正常的，只要随时将它撇掉就行了，也可减缓溢锅现象。当生豆浆加热到80—90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。在出现“假沸”现象后继续加热3—5分钟，使泡沫完全消失才算煮好了，否则我们就没有办法吃到美味的老豆腐了，这样制作出的老豆腐吃起来味道是不好的，我们需要尽量避免才行。
夏天天气比较热，液体凉得慢，要事先准备好开水和容器，将装老豆腐的碗可以直接浸在开水盆中保温。如果是没那么热的季节，就要隔水中小火加盖后加热或蒸，注意控制温度，温度太高老豆腐也会发酸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即可凝固。
上面我们就给大家介绍了老豆腐的一些情况了，可以发现老豆腐这样的食物在烹饪的时候需要去注意的是很多的了，我们可以发现老豆腐在吃的时候是有不少好处的了，上面介绍的烹饪老豆腐的技巧就是我们大家不能错过的了哦。