2018-05-29 13:03:24
功效补虚损，健脾胃。治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积。
禁忌人群湿热痰滞内蕴者慎食。感冒期间忌食。
适宜人群一般人群均可食用。适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用。
猪肚其实就是猪的胃，因为其营养丰富，口感特殊，深受大众的喜欢，同时，猪肚不仅仅好吃，还含有大量的营养，可以补充人体所需的蛋白质及多种维生素，那么猪肚究竟应该怎么吃才好吃呢，吃猪肚的时候我们又需要注意什么呢?
猪肚最常见的吃法就是用清水煮熟，然后捞出晾凉，待凉后，可以切成小块，蘸酱油等调料食用。
同时，猪肚汤也是一种很好的吃法，是一种滋补食疗的佳品，在炖猪肚的同时加上不同的辅料和调味品，我们就可以制作出各种不同风味的猪肚汤，比如莲子猪肚汤、芡实猪肚汤、清炖猪肚汤、甘菊猪肚汤、白胡椒煲猪肚汤、霸王花猪肚汤、腐竹白果猪肚汤，特别对于身体虚弱者、术后病人、孕产妇实等都具有很好的滋补作用。
猪肚中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，可以帮助身体肌肉骨骼发育，同时蛋白质进入体内经过消化转化成多种必需氨基酸，可以达到增强体力的功能，同时加强我们对疾病的抵御能力。碳水化合物可以为我们每天的活动提供能量。
猪肚中还含有大量的维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。对于脾胃虚寒的人很有好处。
一般人均可以食用猪肚，尤其适宜虚劳瘦弱者食用;如果是食欲不振的人，可以通过吃凉拌猪肚来增强食欲改善身体状况。拉肚子的人吃猪肚也可以改善拉肚子的情况。还可以补中气和气血，对大多数人都有好处。
还有如果是怀孕的妇女，如果后期胎气不足，胎儿发育过小，也是可以通过食用猪肚来达到滋补的效果，促进胎儿生长发育。
猪肚中还含有大量的胶原蛋白，对我们的皮肤很有好处，长期食用可以达到美容的效果，可以减少皱纹的形成，并且使肌肤更加光滑细腻。
孕妇可以适量食用猪肚，对胎儿的肠胃是很有帮助的，因此，孕妇可以多食用，吃猪肚最好是在怀孕三个月到六个月之间吃，效果最佳。而且孕妇在怀孕过程中需要大量补充营养，尤其是钙质以及各种维生素，而猪肚中的营养可以满足孕妇对营养的需求，吃猪肚可以加强孕妇的营养，促进胎儿生长发育。
慢性胃炎的人可以吃猪肚，中国自古就有句老话说的是吃啥补啥。猪肚就是猪的胃，尤其是在传统中医的理论来说，猪肚是自古就是一味补益脾胃的药膳主食，但是需要注意的一点在炖猪肚的时候一定要将猪肚彻底炖熟炖烂，减少胃部的负担。
为了达到养胃的目的，我们可以炖猪肚山还要汤。首先将买回来的猪肚用剪刀剪开，用清水彻底冲洗干净，这一步很重要。然后用盐搓洗猪肚，可以去除猪肚中附着的脂肪，在用盐搓洗之后，我们需要再次用清水彻底的清洗猪肚。将清洗干净的猪肚放入烧开的水中，用水焯三分钟作用，将猪肚中的杂质焯出，去除异味，然后将猪肚捞出，晾干之后切成条状。接下来我们可以准备辅料，单纯的猪肚很有营养，但是为了养胃，我们最好加入山药，芡实、茯苓、莲子等，用水清洗干净之后和猪肚一起放入砂锅中，加入清水，用大火烧开，然后转成小伙慢炖两个小时左右，最后在出锅之前加入适量盐调味即可。
我们去菜场买菜的时候经常是为了方便而买大量的食材回来，一不小心高估了自己的食量就会造成吃不完的尴尬情况，其实一般买回家的猪肚趁新鲜吃完是最好的，但是很多时候不会如我们所想的那样，因此我们只能选择用冰箱来保存猪肚。冰箱的低温能抑制细菌的生长，所以可以将猪肚放入冰箱保存，以延长猪肚的保存期。猪肚放冰箱保存，首先还是要将猪肚处理干净。将猪肚先清洗几遍，再用粗盐反复的搓洗，直到猪肚的表面没有粘液为止。再将猪肚放入锅中，加清水煮，煮到猪肚的表面凝固就可以了。将猪肚捞出，过凉水，再将猪肚上的白筋、油膘还有其他的脏物清除干净，用清水冲洗几遍，洗干净。最后再将猪肚切成条状，用保鲜袋装好，密封，放入冰箱的冷冻室内保存。这种方式可以将猪肚保存较长的一段时间不至于变质。
很多人在煮猪肚的时候发现猪肚有点苦，这个时候大家就会担心，这样的猪肚还能不能吃，吃了对身体是否会造成损害。
猪肚是猪的消化器官，其实就是猪的胃，本身是没有苦味，但是动物都有胆，而胆分泌出来的胆汁是具有苦味的，当胆汁分泌过多，会倒流回猪肚，并且在猪肚中积聚的比较多时，猪肚就会带有苦味。或者猪在生长过程中由于各种原因造成胆汁分泌过盛或通路不畅，使猪肚，小肠，大肠等猪的消化器官，胆汁聚集过多，使这些原料苦味增加。
还有我们在清洗猪肚的时候都会发现猪肚上有很多脂肪，在这些脂肪中有一根分泌胆汁的管道，有时候会没有摘取干净，在我们买回家清洗的时候如果也没有彻底清除掉，就会造成胆汁附着，在煮熟之后产生苦味。
如果是因为上述原因，胆汁没有清洗干净造成的猪肚苦是不会影响食用的，除了口味有点受到影响以外，对身体是没有什么大的影响。
猪肚一般人都可以食用，因此没有太多禁忌，只要注意高血脂患者要尽量少食用即可。还有我们在选择猪肚的是最好要选择新鲜的猪肚，选择哪种换白色，肚内无硬块和硬颗粒，弹性充足的猪肚。买回猪肚之后也要彻底的清洗，注意将猪肚上附着的油脂洗干净，并且用热水焯后才可以食用。
猪肚好吃，而且可以有多重烹饪方法，经过本文的介绍，相信大家都对如何健康科学的食用猪肚有了了解，同时也知道了如何正确的挑选和食用猪肚，希望大家通过对文章的学习后，可以充分的了解猪肚的价值，更加科学的烹饪以达到最大的营养价值。