2018-06-02 19:53:41
功效生津止渴，补虚开胃，润肠通便，降血脂，提高钙、铁等矿物质的吸收率，美容护肤，减肥瘦身，预防骨质疏松等。酸奶不但含有牛奶中的全部营养成份并且比牛奶更利于人体吸收。
禁忌人群酸奶补虚，诸无所忌。若有胃酸过多之人或者腹泻人群，则不宜多吃。
适宜人群一般人群都可食用。适宜身体虚弱，气血不足，营养不良，肠燥便秘之人食用；适宜高胆固醇血症，动脉硬化，冠心病，脂肪肝患者食用；适宜癌症患者，尤其是消化道癌症病人食用；适宜老、弱、病、妇及幼儿四季食用。此外，还适宜皮肤干燥之人食用，也可作为美容食品食用。妇女长期适量饮用酸牛奶，可使皮肤滋润、细腻、有光泽。
酸奶不知道何时走入我们的日常生活中了，它凭借着自身富有弹性的凝块、气味清香、酸甜可口口征服了人类的味蕾。酸奶的最早发酵可能是由于游牧民族发明的，由于游牧民族的生活条件艰苦，食物匮乏，他们对于食物的储藏技能都比较超前，新鲜的牛奶经过发酵成酸奶更容易储藏。其实我国的古书《齐民要术》中就有记载如何制造酸奶。
酸奶的食用方法有很多，最简单便捷的吃饭就是直接饮用。那么还有什么食用方法可以打开新世界的大门呢?
1、酸奶可以跟水果搭配来食用，水果可以选用火龙果、猕猴桃和橘子。将水果洗净去皮切丁放入容器中，加入酸奶搅拌，让水果粘上酸奶后便可以食用。这样享受新鲜水果的同时能感受到酸奶的酸甜。
2、酸奶可以跟木瓜搭配做成木瓜酸奶奶昔。木瓜去皮切丁让如搅拌机，加入酸奶一起搅拌5分钟，然后就可导入杯子，再加几滴新鲜的柠檬汁就可以享用了。酸奶可以消食、解腻，外加那能使自己有点女人味的木瓜。
3、到了草莓的季节，草莓甜美的香气和酸奶清爽的甜味搭配简直就是人间极品。草莓洗净放入搅拌机，然后加入酸奶一起搅拌5分钟，然后倒入冰格中，每个格子中一根小短棍，放入冰箱冻起来再拿来享用。
4、有没有想国冰火两重天?红薯酸奶球可以给你带来这样的感受。首先酸奶要放入冰箱中冻起来，然后将红薯蒸熟，用小勺研成泥，在冰箱中冻得结实的酸奶拿出来切成小块。然后用红薯泥包酸奶块制成丸子，粘上一些面粉后入热油锅中炸至表面金黄即可出锅装盘。外面是催催的香香的红薯面粉，咬下一口，酸甜的酸奶溢出来流入口中，味蕾的至极享受。
酸奶是运用巴氏杀菌的方法对牛奶进行处理后再加入乳酸菌发酵剂后经发酵后的奶制品。酸奶不仅保留了牛奶的营养物质，而且牛奶和乳酸菌发酵剂发生的生物化学反应产生了多种有益于人体的物质。
1、酸奶中含有丰富的益生菌，这一类益生菌是作用于人类肠道，能有效提高消化功能，有助于人类肠胃的健康。而且益生菌可以帮助分解牛奶中的乳糖，促进人体吸收消化牛奶的营养物质，所以一般有乳糖不耐受症的患者对牛奶过敏，但是可以适量的喝点酸奶来补充牛奶的营养物质。
2、酸奶中含有丰富的乳酸，它的作用不止让酸奶拥有清香的酸味，还能有效地抑制有害微生物的繁殖。除此外，乳酸能促进人体肠胃蠕动和消化酶的分泌，从而提高肠胃对多种矿物质的吸收率。并且乳酸还是肠道的清道夫，可以清楚肠道垃圾进行排毒。
3、酸奶中含有丰富的维生素B，维生素B具有防止辐射损伤的作用。整天面对电脑辐射的电脑工作者，可以在工作期间食用酸奶，不仅可以缓解工作的压力还能多少消除辐射给肌肤和身体带来的危害。
一般人都适合食用酸奶，特别是经常饮酒的人群，酸奶中含有的半胱氨酸可以使得酒精中的醛类化合物分解并迅速排出体外，从而减轻了心脏和肝脏等内脏器官的负担，以起到预防酒精中毒的作用;还有就是萎缩性胃炎患者是最适合食用酸奶，因为酸奶含有的磷脂类物质进入肠胃后会紧紧地吸附在胃壁上间接刺激胃粘膜下壁的细胞分泌修复液，从而使受伤的胃粘膜得到修复，所以酸奶对萎缩性胃炎患者具有食疗作用。
发酵后牛奶的蛋白质还保留着，钙的含量也没有损失，酸奶还比其他的钙源补钙效果更好。最让减肥女性们惊喜的是，燃烧脂肪的重要元素——B族维生素，在发酵后会增加。酸奶有很强的饱腹感，喝了特饱，而且营养也很丰富，既有碳水化合物，又有脂肪、蛋白质，还有那么多种维生素，热量也不高，所以在餐前喝一小杯，可以减少你的进餐量。甚至可以用酸奶来多代餐充饥。酸奶含有大量的活性乳酸菌和短链脂肪酸，可以促进肠道的蠕动，从而治疗便秘和减轻体重。
孕妇能不能和酸奶，首先要取决于孕妇在妊娠初期的反应大小。如果孕妇妊娠初期反应较大并且反酸的话说明胃酸较多，酸奶是属于酸性食物，这时候再喝酸奶会加重胃酸的分泌量。如果孕妇没任何反应，可以食用酸奶，酸奶含有牛奶中的营养物质而且比牛奶更容易被人体消化和吸收。有些孕妇会存在便秘这个问题，由于怀孕后需要摄入大量的营养物质，但是这时候孕妇孕妇胃肠道蠕动速度减慢，食物通过肠胃的时间就延长了，导致娥便秘的出现。，其实这时候可以食用酸奶来促进肠道蠕动增加食物通过肠胃的时间来缓解便秘。不过孕妇也不能食用大量的酸奶，因为酸奶中含有的乳酸其实是需要肝脏来代谢完成吸收，食用过多的酸奶会加重孕妇肝脏的负担。
因为喝酸奶引起的拉肚子有很多种情况，一般是乳糖不耐受情况比较较严重的话，喝酸奶也会引起拉肚子，虽然酸奶在发酵的过程中分解了牛奶中部分的乳糖，但是酸奶中还是保留了一部分乳糖，所以如果严重缺失乳糖乳糖酶的话，由于不能完全消化分解乳糖，则会引起非感染性腹泻也就是食用酸奶后拉肚子。如果排除了乳糖不耐受的情况话，食用酸奶会拉肚子，可能是由于生冷刺激引起来的，一般酸奶的储藏都是放在冰箱里，拿出来直接喝的话会比较凉对肠胃造成一定刺激。
食用酸奶前一定要仔细看保质期，过期的酸奶会产生有害菌，一旦食用了过期的酸奶，这些有害菌进去人体后造成菌群紊乱造成腹泻;除此外，酸奶不能加热，因为酸奶中的益生菌在高温下会大量死亡，导致酸奶的营养物质损失，同理酸奶要低温储藏不能放在高温环境下。
一般早上人体器官的活动比较活跃，那么早餐过后食用酸奶，可以使得人体更好的吸收酸奶中的营养物质。还有一个时间段是晚间12点至凌晨，这个时间段是最有利于人体吸收食物中的钙，酸奶中含有的乳酸和钙元素结合更有利于人体吸收钙。