2019-12-11 02:11:42
腌菜大家应该都有吃过，很多蔬菜都可以腌制以后来吃，这样才能保存更长的时间，腌制的菜吃起来能够让食欲变得更好，但不要吃得太多，腌制食物吃太多对健康方面会造成不利的影响，下面就跟着来看一下腌酸菜白菜怎么切丝。
需要准备新鲜白菜，根部切除，然后再把叶片取下来清洗干净，水分沥干，每一片白菜帮的地方都要用刀平着片开，然后再切成丝，放到一边备用，加入适量的盐，搅拌均匀，然后再放进瓶子里面，密封好放半个月左右取出来就可以吃了。
可以腌制的蔬菜还是非常多的，像萝卜就是不错的选择，可以准备盐，黄酒，老抽，生抽，味精，白糖，白萝卜，先把白萝卜的皮去除切成条状，吹干备用，然后再准备一个碗，里面加老抽，白糖，黄酒，生抽搅拌均匀，使用的容器一定不要有水，萝卜吹干以后放到料酒当中，保鲜膜盖好，密封放在冰箱里面一天以后就可以吃了。
黄瓜也可以腌制，需要准备干红辣椒，味精，蜂蜜，冰糖，白醋，盐，黄瓜，先把黄瓜清洗干净，切成小段状，放到干净的容器里面，加入适量的盐搅拌均匀，然后再把味精，蜂蜜，冰糖，白醋，盐放到一个小碗里面搅拌均匀，然后再放冰糖完全溶解，用盐来腌制黄瓜，水分很快就会渗出来，把这些水分倒掉，并且把调味料倒进去搅拌均匀，放到冰箱里面密封冷藏一天左右就可以了。
白菜也可以腌制，需要准备柠檬汁，高度酒，糖，盐，苹果，小茴香，大茴香，花椒，辣椒干，大白菜，先把大白菜分开清洗干净，用盐在每一个叶片上涂抹好，然后再放到碗里面腌制半天，把苹果，小茴香，大茴香，花椒，辣椒干，柠檬汁放到料理机里面打成浆，然后倒进碗中，加入汤，盐，把大白菜放进去搅拌均匀，玻璃罐需要提前清洗干净，用高度酒擦拭一下，再把菜装进罐子里面，盖上盖子，倒上水在边沿，然后贴上标签，一般10天左右就可以吃了。
酸菜腌制好以后正确的保存方法也很重要，可以从缸里面取出来，汤汁过滤以后切成酸菜丝，如果比较酸，那么放到开水里面过一遍，然后再切丝，把酸菜里面的水分给挤干，再捏成酸菜团子，分别放进保鲜袋里面，一个保鲜袋装一个酸菜，坛子放到冰冻里面保存，需要的时候取出来解冻。
腌制的酸菜吃法也有很多，像酸菜猪肉炖粉条，需要准备一些胡椒粉，鸡精，盐，料酒，老抽，生姜，东北大拉皮，酸菜以及五花肉，首先把大拉皮放到温水里面浸泡几分钟，五花肉切成方块，酸菜切成丝，把大拉皮泡好以后捞出来用凉水冲洗，用手抓开避免粘连在一起，炒锅里面添加适量的油，把五花肉放进去煎一下，然后再加生姜片翻炒出香味，加入一些老抽，盐，料酒翻炒上色，然后再把酸菜放进去翻炒，加入适量的水，用大火煮开，然后再改成小火，一直炖到水分收到八成干，把拉皮放进去加一些盐翻炒均匀，如果觉得颜色不够深，那么还可以适当的加入一些老抽，最后加鸡精，胡椒粉调味，水分收到差不多的时候就可以出锅了。
还可以做东北炖酸菜，需要准备盐，生葱，蒜末，生姜，葱，植物油，五花肉片，东北酸菜，首先把酸菜清洗干净，然后再用力把水分挤干，把水分控干后再用刀切成细丝，再用手把水分再挤一下，锅中加入适量的油烧热，葱姜蒜末放进去翻炒出香味，锅中再加一些五花肉片翻炒均匀，一直炒到变色，再加入一些水，盖上盖子用中火炖煮15分钟到20分钟左右，等到锅里面的酸菜汁还剩下30毫升左右，加一些盐，鸡精翻炒均匀以后就可以出锅吃了。
上面介绍的就是腌酸菜白菜的方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，用白菜来腌制酸菜的方法还是非常简单的，适当的吃一些能够让食欲变得更好，因为腌酸菜的味道是非常不错的，酸酸的非常开胃，所以食欲不好的人适当的吃一些就非常适合。