2020-06-25 02:24:13
咸菜大家都是不陌生的，这是我们几乎每餐都是会吃到的食物了，咸菜的种类有很多，制作的方法也是非常的丰富，而且很多的菜肴但是会以咸菜作为主菜或者配菜，所以是我们不可缺少的食材，咸菜怎么炖着吃比较好呢?一起跟着来看看吧。
用料：牛肉300g、芹菜200g、尖椒4个、甘蓝菜300g、海带根100g、葱、姜适量、八角适量、老抽适量、海鲜酱油适量
做法
1、首先就是将牛肉洗干净了，然后切成小块，大家不要切得太大了，否下不容易烂，备用。
2、将芹菜洗干净了，切成段，将尖椒洗干净了，装盘，备用。
3、将甘蓝洗干净了，然后手撕成小份，备用。
4、然后就是将海带根洗干净了，浸泡几分钟，去掉盐分，撕成成条。
5、将葱姜切成小块，备用。
6、在锅里面倒入适量油烧热了，等到烧到七成热的时候，就将牛肉放入炒均匀了，将葱姜和八角放入。
7、倒入适量的海鲜酱油，再放入适量的生抽技进行调色，不要倒入太多了，避免颜色太深了。
8、然后就是将上面准备好的芹菜、甘蓝菜、尖椒、海带根放入，进行翻炒，再加入一些水，用小火炖30分钟以上，就可以很好的入味了，将牛肉炖熟了，用大火收汁了就可以食用了。
腌黄瓜
食材：黄瓜、冰糖、红辣椒、生姜、蒜、桂皮、香叶、花椒、八角、老抽、食盐、食用油
做法
1、将黄瓜洗干净了，切成长条。
2、然后就是倒入适量的食用盐搅拌均匀了。
3、将冰糖、香料、红辣椒、生姜、蒜准备好了，备用。
4、在锅里面倒入适量的水，再将花椒、香叶、老抽、桂皮、冰糖、八角放入一起煮，用大火烧开了，然后用小火熬出味来，放凉了，备用。
5、将腌制黄瓜的汁虑出来。
6、然后就是将炒锅油烧热了，将姜片和花椒放入，炸一下。
7、等到将生姜、花椒都炸出香味来了，就和热油都放到黄瓜盘里面。
8、然后就是将放凉的黄瓜酱汁放入，在冰箱里面冷藏2个小时以上就是可以了。
腌豆角
食材：豆角、食盐、八角、桂皮、干辣椒、白酒、野山椒、冰糖
做法
1、将豇豆角洗干净了，晾干了。
2、然后就是在锅里面倒入适量的清水，倒入食用盐、桂皮、干辣椒、冰糖、八角放入，用大火煮沸了，然后用小火烧几分钟，关火。
3、然后将煮好的卤水晾凉了，备用。
4、将豇豆角的水分晾去了，三四根盘在一起。
5、然后就是将盘好的豆角都放入没有水和油的容器里面，进行密封。
6、等到全部放好之后就倒入已经晾凉的卤水，以及野山椒、泡山椒的水，然后再倒入高度白酒15毫升。
7、将盖子盖紧了，然后进行密封发酵，腌制10天左右。
咸菜的功效：咸菜在发酵之后，可以产生抗菌的作用，一些有害菌在发酵的过程中是会产生乳酸菌，乳酸菌不仅是可以使得咸菜更加的美味，而且可以很好的抑制肠道里面的其他细菌，而且是可以很好的抑制一些病菌的。
咸菜坏处：咸菜在腌制的过程是会产生亚硝酸盐，是一种致癌物质，而且很多商家的制作不能够很好的保证质量，是会使得亚硝酸盐含量过高的。
食材：咸菜1份、香菜一些、葱花一些、食用油少许、蒜蓉一些
步骤
直接食用。在生活中很多腌制好的咸菜除了加工，就是可以直接食用的，我们在平时是可以将馒头和小米一起来食用的，相信大家都是了解的。
切片凉拌。然后就是将腌制好的咸菜取出来，在清水里面洗干净了，然后就是用刀切成片或者切成丝，再加入一些葱蒜和香菜以及辣椒来进行调拌。
清炒。在生活中清炒咸菜是比较常见的做法了，可以和其他的蔬菜、肉类一起炒着食用，可以很好的提味增香。
油炸。我们将咸菜切成条或者是切成块，然后就是在锅里面油炸了，或者是再加入一些面糊，佐料，我们也是可以做成咸菜丸子，用油炸，也是非常的具有特色风味了。
摊饼。我们将苋菜疙瘩切成丝，然后再打个鸡蛋，在里面放入少量的面粉，摊在锅里面，这样就是可以做出咸菜大饼。
适量的食用一些咸菜是可以很好的开胃和增强食欲的，大家是可以发挥自己的想象，将不同的食材一起搭配进行腌制。但是毕竟是属于腌制品，所以大家在食用的时候不要过量的食用，因为里面含有的一种物质是有致癌性的，要注意了。