2020-08-20 22:43:15
面条是在面食中占有有利地位的食品，面条做的是否好吃，主要是看面条中的面和的怎么样，同时在煮的时候添加了哪些食材。下面为大家介绍的则是关于一些手擀面面条的一些做法，喜欢的小伙伴可以一起来学习。
材料：手擀面500g、山药片200g。
做法：1、一般在市面上购买回来的手擀面都是不能防太久的，需要尽量煮好，否则就很容易坨了。
2、在煮面之前，我们需要用手将手擀面拿起，然后慢慢的将手擀面散开，这样再煮的时候，面条就是松散开的。
3、将准备好的新鲜山药，去掉外皮，在清水中洗干净，然后切成均匀的小块后备用。
4、锅内加入适量的清水，清水煮开以后，将切好的山药块放入到锅内煮开。
5、煮好的山药块取出后，将准备好的手擀面放入到锅内。
6、因边煮为手擀面放在一起会出现黏的情况，因此在煮面条的时候，一定需要边散开边煮。
7、在煮的时候，需要不断地搅动手擀面，在手擀面煮软了以后，取出到碗中，加入山药汤就可以了。
材料：面粉500g、鸡蛋、食盐。
做法：1、将准备好的面粉放入到盆中，将一个鸡蛋打入到盆中搅拌开。
2、准备好适量的清水，在清水中加入适量的食盐，在边加水的同时需要不断地搅拌面粉，先将面粉搅拌成面絮。
3、再用手将面絮揉成面团，一定需要根据面粉的量来衡量加的水量。加的过多或者过少都是不可以的。
4、通常在揉至10分钟的时候，面团就可以揉好了，将揉好的面团用保鲜膜包起来，放在一旁大约醒30分钟就可以了。
5、30分钟后，将醒好的面团取出，这个时候的面团是很有弹性的，同时也非常光滑。
6、将面团分为两半。取出其中的一半擀成一个面饼的形状。
7、在面饼上可以适量的撒上一些面粉，然后放在案板上，用擀面杖在面饼上来回的擀。
8、这个过程需要多次的进行，才能将面饼擀的很薄，然后从新的在面饼上再次撒上面粉，然后继续重复这个动作。
9、直到面皮已经很薄的时候就可以了，再将面皮像纸巾一样折叠起来，在折叠的同时，需要在每个折叠处都撒上面粉。
10、然后将折叠好的面皮一刀刀的切开，就可以了，如果喜欢吃宽的面条可以切的宽一点，如果喜欢吃细的面条，可以切的细一点。
1、加碱：在面条中加入适量的碱的目的，主要是为了增加面筋的劲道，可以使面筋中的蛋白变得更加的紧密。但是碱的量不能太多，否则很容易造成面粉中维生素B1的成分会出现流失的情况。
2、加鸡蛋：鸡蛋是非常有营养的，尤其是鸡蛋中的蛋清中的蛋白质含量是非常大的，可以增加面条的劲道，而蛋黄中的卵磷脂则可以使面条的口感更加的爽滑，加入鸡蛋的面条，就会成为营养价值高的鸡蛋面。
3、加盐：盐的一个主要作用，也是可以使面条变得更加有劲道，同时在煮面条的时候，也是可以加入适量的盐，这样的做法可以使面条不会出现糊汤的情况。
材料：面粉、水、擀面杖。
做法：1、准备好的适量的高筋面粉，水、盐、案板和擀面杖。
2、将准备好的面粉放入到盆中，准备好适量的盐水，在和面的时候将准备好的盐水，慢慢的加入到面粉中，需要在加水的同时，搅动面粉。
3、将面粉揉成面团，可以根据自己的口感揉成稍硬或者稍软的面团。
4、将揉好的面团用保鲜膜包起来，放在一旁醒一下。
5、醒好以后的面团，要用手按压一下，如果是很有弹性的，那么就表明面团已经揉好了。
6、在煮面的时候，需要煮的时间，主要是看面的厚度，一般稍后的面条就需要多开几次。
7、尽量煮的时间不要超过5分钟就可以了，否则会出现煮糊的情况。
8、在醒面的时候，最好要将面团扣起来醒，这样的面条会更加有韧劲，否则会出现软软的情况。
大家在读完上文中关于手擀面面条的制作方法以后，是不是对如何和面，制作手擀面面条的做法有了新的了解了呢?建议大家可以自己进行尝试，主要在揉面的时候，加水的量一定要控制得当，否则面团是揉不好的，希望上文中的介绍对大家有所帮助。